Ribbesaus

[AnonymBruker]

Noen som har en god oppskrift? Synes aldri jeg får dette helt til. Langtidssteker ribba, så det blir lite kraft å bruke, og opplever også at denne er så full av fett, at sausen gjerne skiller seg. 

Anonymkode: 74089...a7d

[AnonymBruker]

Bruker utelukkende Toro brun saus med nykuttet sjalottløk i store båter (4-5 løk pr toro pose). Litt salt og pepper. Ingen fet ribbekraft. Har funket fjell i over 20 år.

Anonymkode: 18506...1d7

[AnonymBruker]

Jeg lager brun saus fra bunnen, bruker fond i den for smak, også ribbefett. Den skiller seg litt når fettet blir helt i, men rør godt med visp, så binder den seg fint. Blir nydelig saus!

Anonymkode: 2b9f3...fc7

[AnonymBruker]

Men du har vann nederst i panna selv om du langtidssteker? Da blir det jo mye kraft der. Jeg legger oppi aromater. Koker så ned mens ribba hvilker. Hender jeg sper i litt kraft fra Jacobs utvalgte. 

Anonymkode: d73d7...913

[AnonymBruker]

Jeg tar kraft fra ribba og avkjøler. Da kan du ta av fett på overflaten så får du ikke så fet saus. Viktig og avkjøle for å inngå klumper/skille seg. Smelter smør, rører inn mel og sper på kraft. Salt og pepper. Når sausen er passe har jeg i litt sukkerkulør for å få fin brun farge.

Anonymkode: b82b5...746

[AnonymBruker]

Mer vann i panna du har ribba i.

Anonymkode: 6cffa...164

[AnonymBruker]

Er så heldig at jeg koker skinkesteik til julas koldtbord. Den krafta er super til sausen til julaften 🙂. Lager bruning, og sper på med kraft. Men det går helt fint med Toro også, etter min mening.

Anonymkode: a5a3b...c2a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Bruker utelukkende Toro brun saus med nykuttet sjalottløk i store båter (4-5 løk pr toro pose). Litt salt og pepper. Ingen fet ribbekraft. Har funket fjell i over 20 år.

Anonymkode: 18506...1d7

Toro brun saus? Den er jo overhodet ikke god. 

Anonymkode: 2d277...0b4