Flatbiff av elg

[Gjest frua]

Har tatt opp en biff av fryseren, veier ca 1 kg. Jeg har lagt den i en marinade av olje, salt, viltkrydder, hvitløk og pepper.

Men, har lyst til å prøve noe nytt med stekingen. Pleier å skjære den i skiver...

Noen som har gode forslag til ei dårlig husmor?

Og tilbehør??

[Gjest Villjenta]

Skjær kjøttet i terninger som du steker som vanlig biff i panna med ekte meierismør, bruner på høy varme og så drar stekepanna tilside og dekker til med lokk. La det stå i ti minutter. Dvs. om kjøttet er mørt...

Er det ikke mørt når du smaker, steker du biffbitene først og setter de etterpå i stekovnen på 150 - 175 grader, dekker med folie og lar de stå en time eller tre...(smak om det er mørt etter en time)

Tilbehør: Brokkoli, mandelpoteter, stekt steinsopp/kantarell, viltsaus (som du gjerne kan lage ved å koke ut stekepanna med fløte, og tilsette salt og pepper, aromatkrydder evt. hvitløk), tyttebær og evt. gulrøtter.

[Arkana]

Jeg ville kanskje brunet den først i panne og så etterstekt i ovn ved 175 grader til et steketermometer viser ca 63 grader. Sil stekesjyen i en kjele og tilsett evt mer kraft. Rør inn tyttebær, knuste einerbær, timian, brunost, seterrømme og litt fløte, evt litt vin i også.

Annet tilbehør: f.eks. mandelpotet-/sellerirotmos (kok mandelpoteter sammen med sellerirot og mos med litt smør, melk, salt, pepper og hakket timian. Ha gjerne litt rømme i også). Og så noen stekte grønnsaker, f.eks. gulrot, fennikel, persillerot, rødløk og champignon. Stek dem myke i smør og rør inn litt brunt sukker og litt balsamicoeddik som får koke inn. Ellers er stekte eplebåter eller rosenkål også godt til vilt.