Kaldheve brød

[Fakse]

Det er for seint nå til å få ferdig brød i kveld, så jeg tenkte å prøve meg på å kaldheve over natta slik at jeg kan steike dem i morra tidlig. Er det noen som har prøvd det og vet om det går bra? Jeg har bare prøvd med rundstykker før...

[Fakse]

Ingen som har prøvd?

Da får jeg være prøvekanin da

[LilleBille]

Har bare kaldhevet bagels - og det går utmerket - så det er vel ingen grunn til at det ikke skal gå bra med brød.

[Gjest allium]

Jeg har prøvd, og det går veldig bra. Bedre enn vanlig varmhev faktisk.

Bare bruk bittelitt gjær - 10 gram er nok.

[Fakse]

Jeg har prøvd, og det går veldig bra.  Bedre enn vanlig varmhev faktisk.

Bare bruk bittelitt gjær - 10 gram er nok.

←

Kald væske og i kjøleskap? Eller?

[Gjest allium]

Kald væske og i kjøleskap? Eller?

←

Kald væske og relativt kjølig, ja. Jeg bruker kjellerboden.

[Fakse]

Flotte greier, da har jeg ikke gjort så veldig galt .

[Fakse]

Brødene ble fine, så da vet jeg at det funker

[Lula]

Jeg kaldhever ofte brøddeigen.

Det har flere fordeler:

-Lang hevetid krever mindre gjær

-Deigen kan lages kvelden før, så sparer man tid dagen etter.

-Når deigen er kald er den ikke så klissete å jobbe med. Da kan man ha mindre mel i deigen = lettere bakverk

Men nå vet du jo av egen erfaring at det funker da....