Tomatsaus

[Gjest Gjest]

Jeg prøvde å lage tomatsaus til spagettien idag, men smaken ble så besk. Noen som har noen tips til hva jeg kan gjøre med det, eller har noen bedre oppskrifter?

[Arkana]

Jeg lager tomatsaus på denne måten. Steker hakker løk og hvitløk (noen ganger chili også). Har i en boks hermetiske tomater og noen spiseskjeer tomatpuré, timian, oregano, basilikum, laurbærblad, litt sukker, salt, pepper, ørlite kyllingfond (evt litt hønsebuljong). Lar småkoke en halvtimes tid.

[Impala]

Denne er god

Oppskriften er til 2 personer.

1 boks tomater

1 ss sukker

2 små løk

1 fedd hvitløk

50 gram smør

50 gram fersk parmesan

salt og pepper

Kok opp tomater og sukker, og la det putre i 15 min.

Grovhakk løk og hvitløk og ha det i kjelen. Kok i ca 5 min.

Kjør til fin masse med stavmikser el.l

Ha i smør og parmesan.

(Kom forresten på at det er en stund siden jeg har lagd denne. Det må jeg få gjort noe med!)

[Gjest piaf]

Når jeg bruker tomatpuré i tomatsaus o.l, pleier jeg å surre den litt sammen med løken etc. før jeg tar i hermetiske tomater. Det runder av den "rå" tomatsmaken noe. Og som i de andre svarene du har fått: Litt sukker er ikke så dumt for å mildne syren i tomatene.

Den enkleste tomatsausen til pasta jeg lager, består imidlertid kun av hvitløk og chili som surres i olivenolje, en boks hermetiske tomater, salt og pepper. Trenger ikke koke mer enn 10-15 min. Så kan man "bygge den ut" videre som man vil, feks med oliven, oregano, middelhavsansjos, løk, stangselleri, rotgrønnsaker...

[Gjest gjest1]

Når jeg bruker tomatpuré i tomatsaus o.l, pleier jeg å surre den litt sammen med løken etc. før jeg tar i hermetiske tomater. Det runder av den "rå" tomatsmaken noe. Og som i de andre svarene du har fått: Litt sukker er ikke så dumt for å mildne syren i tomatene.

←

Mm..dette utgjør en stor forskjell Samme med sukker.

[Kvist]

Mm..dette utgjør en stor forskjell Samme med sukker.

←

Eller finrevne gulrøtter som får surre sammen med løk og evt tomatpure. Pleier å bruke det istedetfor sukker, da kokte gulrøtter smaker ganske søtt. Og river du dem passe fint koker de "bort" i sausen.

[Gjest gjest1]

Jeg prøvde å lage tomatsaus til spagettien idag, men smaken ble så besk.

←

Hvis tomatsausen blir besk, kan du ha i litt sukker, det runder av tomatsmaken og gjør retten mindre besk. dette gjelder særlig hvis du bruker tomatpure.