Hjelp: sukkeret smeltet ikke (karamell)

[AnonymBruker]

I forsøk på å lage en enkel karamellsaus fulgte jeg en oppskrift som sa å blande sukker med litt vann og koke i kjele på middels varme til sukkeret smelter og vannet fordampet. 
 

Vannet fordampet med etterlot seg hvitt sukker som har stivnet helt i kjelen… den er ikke smeltet overhode. Hva gjør jeg nå? Fins det håp for at det kan smelte eller må jeg prøve på nytt. Hva gjorde jeg feil?

Anonymkode: f6ebc...5bc

[AnonymBruker]

Vanskelig å si hva du gjorde feil.

Jeg pleier å smelte sukkeret i kjele, rører ikke, når sukkeret har smeltet og fått farge så tilsetter jeg fløte og rører til det har blitt klumpfritt.

Anonymkode: 9a1d3...c8f

[AnonymBruker]

Jeg har opplevd at det ikke smelter i teflonkasserolle, så type kasserolle kan spille inn. 

Anonymkode: 163b5...adf

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

I forsøk på å lage en enkel karamellsaus fulgte jeg en oppskrift som sa å blande sukker med litt vann og koke i kjele på middels varme til sukkeret smelter og vannet fordampet. 
 

Vannet fordampet med etterlot seg hvitt sukker som har stivnet helt i kjelen… den er ikke smeltet overhode. Hva gjør jeg nå? Fins det håp for at det kan smelte eller må jeg prøve på nytt. Hva gjorde jeg feil?

Anonymkode: f6ebc...5bc

Og det smelter det til karamell når det fortsatt står på varme. Det skal være slik først

Anonymkode: 9ae78...346

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Jeg har opplevd at det ikke smelter i teflonkasserolle, så type kasserolle kan spille inn. 

Anonymkode: 163b5...adf

Var dette som var problemet mitt tydeligvis! Prøvde i 2 timer med teflonkjele (flere forsøk), byttet til stål og det gikk med en gang.

ts

Anonymkode: f6ebc...5bc