Koteletter

[Gjest LoisLane]

Hvordan skal jeg få saftige, gode koteletter?

Synes alltid jeg får noen kjipe, tørrstekte greier. Skal steike dem i ovn - hvor lenge og hvor høy temperatur?

Krydderforslag?

Endret 22. november 2005 av LoisLane

[Jayli]

Mariner kotelettene, selv bruker jeg soyasaus og sitronsaft. Krydrer da med maltpepper, hvitløk. Salt bruker jeg ikke før den er ferdigsktekt.

Så bruner jeg kjøttet i panna(1 min på hverside), deretter stekes de i ovenen ca.1 time på 100 grader. Jeg lar også kjøttet hvile litt før de serveres....

[Gjest LoisLane]

Takk for svar! Kotelettene er i ovnen, så får vi se.

[Gjest Gjest]

Mariner kotelettene, selv bruker jeg soyasaus og sitronsaft. Krydrer da med maltpepper, hvitløk. Salt bruker jeg ikke før den er ferdigsktekt.

Så bruner jeg kjøttet i panna(1 min på hverside), deretter stekes de i ovenen ca.1 time på 100 grader. Jeg lar også kjøttet hvile litt før de serveres....

←

OJ - EN time? Synes det høres lenge ut, selv om det selvfølgelig ikke gjør noe så lenge de blir gode. Selv bruner jeg dem et par minutter på hver side og steker dem evt et kvarter omtrent i ovnen, gjerne sammen med en langpanne med løk, gulrot og potet i olivenolje/smør på ca 150 grader. De blir gode og saftige da også.

[Lula]

En time i ovnen er etter min (profesjonelle ;-)) mening alt for lenge.

Jeg steker dem i panne til de er så vidt gjennomstekt. Først sterk varme så ettersteke på litt svakere varme. Da blir de saftige og gode.

[Gjest Gamle Alex]

Langpanne i ovenen i 20 - 30 min på 160 grader, jeg steker de ikke først i stekepannen, har sjalottløk, gulerot og poteter sammen oppi. Setter på grillen de siste 3 min da blir poteter og gulerøtter sprø

[Gjest piaf]

Jeg gjør som Lula, dvs. steker svinekoteletter omtrent som biff, med rask bruning på begge sider og ettersteking noen min. på svakeste varme. Når koteletten begynner å yte en viss motstand når man trykker/kjenner litt på den, er den gjennomstekt.

Det vanskelige med akkurat svinekoteletter er jo imidlertid at man vil ha dem saftige og akkurat gjennomstekt, men ikke rosa. Jeg har ihvertfall da lett for å steke litt lenger "for sikkerhets skyld" - og få tørrere kjøtt. Derfor fortrekker jeg nakkekoteletter, fettmarmoreringen gjør dem saftigere.

(Akkurat denne typen timing jeg gjerne skulle vært bedre på, forresten).

[Annie]

JEg bruner dem i stekepanna. Passer på at kjøttet er romstemperert. Setter de inn i ovnen og heller på litt vann som de koker i. Lar de stå ovnen mens potetene koker. Ca 30 min. Noenganger mer.

[Plym]

En time i ovnen er etter min (profesjonelle ;-)) mening alt for lenge.

Jeg steker dem i panne til de er så vidt gjennomstekt. Først sterk varme så ettersteke på litt svakere varme. Da blir de saftige og gode.

←

Enig!

[Gjest Gjest]

150 grader litt over 1 time i stekeovnen. Heller på litt vann etter en halv time. Da har de brunt seg selv.

[Jayli]

Beklager at jeg skrev 1 time, har en vane for å ha de der en time for jeg liker å ha god tid når jeg lager mat. Men klart kan det være nok med 10-15 min i ovnen.

[Gjest jamsi]

OJ - EN time? Synes det høres lenge ut, selv om det selvfølgelig ikke gjør noe så lenge de blir gode. Selv bruner jeg dem et par minutter på hver side og steker dem evt et kvarter omtrent i ovnen, gjerne sammen med en langpanne med løk, gulrot og potet i olivenolje/smør på ca 150 grader. De blir gode og saftige da også.

←

Det samme her med like godt resultat hver gang. Nam.