Hjemmelagede karameller :)

[plastjuletre]

Gi meg din beste oppskrift på hjemmelagede karameller

[Arkana]

Gammeldagse fløtekarameller

5 dl sukker

2,5 dl helmelk

1 ss lys sirup

60 g smør

1 knivsodd salt

½ boks kondensert melk

1 knivsodd kremortartari

1 ts vaniljeessens

Bland sukker, melk, sirup, smør og salt i en tykkbunnet gryte. Sett på sterk varme og rør hele tiden til smøret har smeltet. Kok blandingen i 5 minutter. Skru ned varmen og rør inn kondensert melk og kremortartari. Kok blandingen i 20-25 minutter mens du rører hele tiden. Drypp en dråpe i kaldt vann, kan den rulles til en kule er massen ferdig. Ta gryten fra varmen og rør inn vanilje. Hell massen i godt smurt form og skjær den i firkanter når den er kald.

[Trampe]

Nam!

Si ifra når du har prøvd å lage de, da!

[plastjuletre]

Jeg vil gjerne ha flere oppskrifter!

[cosmo]

Åh, det hørtes godt ut, det!!

Nå har jeg nesten aldri bakt i før, så jeg vet ikke om jeg tør å kaste meg over så avanserte ting med det første...Blir det mer enn 3 ting å tenke på på en gang begynner vel hjernen min å ryke men det hørtes jo knallgodt ut,da... Kanskje jeg skulle prøve..

Eller er det noen som har noen enklere karameller??

(oi, er dette litt off-topic hva du mente, plastjuletre??)

[plastjuletre]

Eller er det noen som har noen enklere karameller??

(oi, er dette litt off-topic hva du mente, plastjuletre??)

←

Nei vet du, jeg tenkte samme tanken

[Arkana]

Jeg har flere karamelloppskrifter altså.

Julekarameller

1,5 dl kremfløte

100 g smør

250 g sukker

1,5 dl lys sirup

50-75 g mørk sjokolade

50 g hvit sjokolade

100 g skåldede mandler

Bland fløte med smør, sukker og sirup i en kjele og kok opp. Tilsett sjokoladen. Kok videre uten lokk til massen består vanntesten. Ta gryten av varmen og rør inn mandler. Hell i en bakepapirkledt og oljepenslet langpanne. Skjær den stivnede karamellen i små stykker.

Sjokoladekarameller

60 g smør

3 dl kremfløte

1 ½ dl sirup

150 g sukker

1 ss vaniljesukker

3 ss kakaopulver

Bland alt i en vid kjele. La småkoke uten lokk på middels varme i ca 1 time. Rør jevnlig. Drypp litt av massen i kaldt vann, kan den rulles til en kule er den ferdig. Hell på smurt matpapir i en flat form. Klipp den i ruter når den er nesten kald.

Microkarameller

100 g smør

4 ss lys sirup

4 ss sukker

4 ts kakao

6 ss kokosmasse

4 dl mandelflak

Bland smør, sirup, sukker og kakao i en bole egnet for mikrobølgeovn. Sett i ovnen på ca 700 W i 5 minutter. Rør i massen 2-3 ganger i løpet av koketiden. Ta bollen ut og rør inn kokos og mandelflak. Fylles i konfektformer. Oppbevares tørt og kjølig.

[Malama]

3 dl sirup

3 dl fløte

3,5 dl sukker

0,5 dl vann

Putte i kjele, koke opp under omrøring, fortsette å røre til den består vanntesten (ja, den med en dråpe av massen i vann, som skal kunne bli en kule) Slå ut på et brett smurt med litt olje, og la avkjøles litt. Klipp/skjær i passe biter før den er blitt for hard. Legges lagvis i lufttettboks med matpapir mellom lagene, eller pakkes i celofan etter eget ønske.

Ikke akkurat slankekost, men innmari godt

[Gjest Gjest_lene_*]

en del sukker

en del lys sirup

en del fløte

kok i ca 20 min. ta dråpeprøven.

hell i form (f.eks. bretta aluminiumsfolie, smurt)

skjær opp i passe biter.

enkle og gooooode

[plastjuletre]

[skrue]

Lurer litt på om dette blir den nye snop-tingen jeg skal prøve til jul i år. Hva er egentlig "passe biter" (størrelse) for slike karameller? 2 x 2 x 1.5 cm?

Og Arkana, om du har laget dette. Siden man skal ha en halv boks: Hvor mye inneholder din boks med kondensert melk? Jeg vet nemlig ikke om de er å få kjøpt i flere størrelser.

[la_luz]

Lagde noen karmeller i fjor, de ble så kornete etter et en uke, noen som vet grunnen til dette?

[Arkana]

Hvor mye inneholder din boks med kondensert melk? Jeg vet nemlig ikke om de er å få kjøpt i flere størrelser.

←

Jeg har to typer (en litt søtere fra Nestlé, og så VikingMelk), de inneholder begge 3,9 dl.

Endret 23. november 2005 av Arkana

[Malama]

Lurer litt på om dette blir den nye snop-tingen jeg skal prøve til  jul i år. Hva er egentlig "passe biter" (størrelse) for slike karameller? 2 x 2 x 1.5 cm?

Og Arkana, om du har laget dette. Siden man skal ha en halv boks: Hvor mye inneholder din boks med kondensert melk? Jeg vet nemlig ikke om de er å få kjøpt i flere størrelser.

←

De karamellene jeg lager blir HARDE, og de blir slett ikke 1,5 cm tykke i alle fall, jeg bare slår massen ut på et brett og lar det renne utover, skjærer i sånne "passe biter" til å ha i munnen, husk at de er HARDE, det er vel kanskje ca 2x2 cm, og de er vel ca 0,5 cm tykke tenker jeg

[skrue]

Lagde noen karmeller i fjor, de ble så kornete etter et en uke, noen som vet grunnen til dette?

←

Kan årsaken være at sukkeret krystaliserte seg over tid? Ser ut til at vinstein (kremortartari) forhindrer dette http://no.wikipedia.org/wiki/Argol

[Gjest glamhudpleier]

<span style='color:maroon'>Gammeldagse fløtekarameller</span>

5 dl sukker

2,5 dl helmelk

1 ss lys sirup

60 g smør

1 knivsodd salt

½ boks kondensert melk

1 knivsodd kremortartari

1 ts vaniljeessens

Bland sukker, melk, sirup, smør og salt i en tykkbunnet gryte. Sett på sterk varme og rør hele tiden til smøret har smeltet. Kok blandingen i 5 minutter. Skru ned varmen og rør inn kondensert melk og kremortartari. Kok blandingen i 20-25 minutter mens du rører hele tiden. Drypp en dråpe i kaldt vann, kan den rulles til en kule er massen ferdig. Ta gryten fra varmen og rør inn vanilje. Hell massen i godt smurt form og skjær den i firkanter når den er kald.

Noen som vet om jeg kan bruke litt fløte og vann istedet for h-melk??? HASTER!!!!