Oppskrift på fudge-karameller?

[Catlin]

De fleste oppskriftene på karameller jeg har sett har vært sånne seige, harde karameller. Jeg er på jakt etter myke karameller - sånne som ligner på de store "firkantene" du får i smågodte-disken. De er myke og ikke noe problem å bite igjennom. Noen som kan hjelpe meg med oppskrift?

[Gjest Anonymous]

Å jaaaa... det vil jeg også lage. Ingen som har en god oppskrift?? Nam, nam!

[Crazee]

Fudge

Denne karamellvarianten blir stadig mer populær! Oppskriften er hentet fra England hvor dette er mer vanlig enn vanlige karameller.

50 g usaltet smør

450 g sukker

3 dl fløte

1 1/2 dl helmelk

3 ss vann (eller smak som f.eks brandy, kaffe etc)

Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak.

Her følger tre forslag:

225 g melk- eller kokesjokolade

115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign

115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign)

Slik gjør du:

1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.

4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.

5. For sjokoladefudge tilsettes sjokoladen på dette stadiet. Ta kjelen av platen og rør inn hakket sjokolade. Rør så kraftig. For nøtter/ kandisert frukt: Trekk kjelen av platen og tilsett. Rør kraftig til massen tykner litt.

6. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.

(OK, skal ikkje ta all æra for den - fann oppskrifta her: http://www.krem.no/jul.htm )

[Gjest Snuppelure iil]

Takk for oppskrift. Denne har jeg også ønkest meg!

Bare en kommentar. Forme skal vel ikke være 20 cm dyp... men 20 cm i diameter? Karamellene er jo ikke mer enn 1-2 cm høye.

:-)

- nå var jeg kanskje litt pirkete ja...... sorry

[Crazee]

Det er berre å setja forma på høgkant det, så blir ho minst 20 cm djup ;-)

Eller kanskje ikkje... Men for å pirke litt til: Enkelte måler forma i høgde, breidde og dybde. (Ho går djupt inn i omnen?) Så sånn sett stemmer det lell :-)

[Snuppelure]

:-) la oss lagen en KJEMPE karamell!

20 cm alle veier!!! NAMENAMENAM!!!!

[viwi]

Å namenam!!!

Denne skal jeg prøve ut :D :D :D

[Charmina]

Hei

Skriv hvordan det gikk da når dere har prøvd!!!

Klem fra slikkmunnen Charmina :oops:

[Charmina]

Heisann

Nå har jeg prøvd selv jeg............og er ikke helt fornøyd nei :oops:

Syntes de var alt for søte!! Myke var de,men litt vell bløte kanskje. Fine når de kommer rett ut av kjøleskapet,men klissete etter en stund i rom temperatur!! Tror nok de er bedre med litt nøtter eller annen smaktilsettning i !!!

-Slikkmunnen Charmina

[Crazee]

Om oppskrifter på engelsk er eit alternativ - så er det mange alternativ :-)

Søkte på google etter fudge recipe og opp dukka det ein del:

http://www.freerecipe.org/Dessert/Candy/Fudge/

http://homepages.skylink.net/~skaarup/fudge.html

http://www2.whirlpool.com/html/homelife/co...kin/krecp22.htm (for barn - sjølv eg burde greie det då...)

http://www.goodnuke.com/recipes/fudge.htm (for mikrobølgeomn.)

(Var masse meir, altså...)

Er det nokre som melder seg frivillig til å teste ut alle oppskriftene? ;-)

(Søren og - no fekk eg lyst på noko godt...)

[AnonymBruker]

Blæh, får de ikke til jeg.

Lagde nettopp noen, rørte og rørte med blandingen var jo like vann-aktig hele veien (brukte forsåvidt ikke oppskrift fra denne tråden, men fra NRK tror jeg det var)

Stod i oppskriften at blandingen skulle bli tykkere, mer som en sirup... rørte i en time...blandingen var like vannete

[Frk. Belle]

Blæh, får de ikke til jeg.

Lagde nettopp noen, rørte og rørte med blandingen var jo like vann-aktig hele veien (brukte forsåvidt ikke oppskrift fra denne tråden, men fra NRK tror jeg det var)

Stod i oppskriften at blandingen skulle bli tykkere, mer som en sirup... rørte i en time...blandingen var like vannete

Hadde du høy nok temperatur? Det skal koke ganske kraftig..

Her er oppskriften jeg bruker:

5 dl - 450 g - sukker

1 ½ dl usukret kondensert melk (Vikingmelk)

50 g smør i terninger

+evnt valnøtter.

Kle en firkantet form, cirka 20 x 20 cm, med bakepapir.

Mål opp sukker, melk og smør i en tykkbunnet kasserolle.

Varm blandingen forsiktig til smør og sukker er smeltet sammen.

Kok opp under røring, og la alt koke til temperaturen har nådd 116 grader (bruk termometer). Sett kasserollen i kaldt vannbad og visp kraftig til massen tykner og blir lys. Trykk den raskt ut i formen. Avkjøl.

Skjær massen i karameller før den er helt stiv.

Oppbevar kjølig.

Prøv igjen Jeg fikk det heller ikke til på første forsøk (en anne oppskrift vel å merke) men i år har jeg laget tre porsjoner som ble kjempebra. Så ikke gi opp