Hvordan lager kjedene chai-latte?

[AnonymBruker]

Noen som har jobbet på Starbucks, Espresso House, kaffebrenneriet eller lignende som vil spill the tea? 😇

Hvilke melk som brukes, hvilken type te og fremgangsmåte?

Jeg vet at man må skumme melk og ha det med en te-pose, men jeg får verken smak eller konsistens til å bli riktig 🤔

Anonymkode: 9cd97...696

[KristineS]

Ikke sikkert det gjelder alle, men mange plasser har jeg sett chai latte blitt laget med steamet melk og denne typen sirup: 

[AnonymBruker]

To dl vann som du lar 1 eller 2 poser trekke i 2 min eller mer. Steam melk i mellomtiden og ha en ss sukker

Anonymkode: 16360...e2c

[Crema]

Da jeg jobbet i Stockfleths brukte vi den sorte chaiblandingen til Solberg og Hansen. Vi brygget 20 gram med 150 eller 200 gram vann og to skiver fersk ingefær i tre minutter, så silte vi det over brunt sukker og nykvernet sort pepper og tilsatte steamet melk. Det ble en veldig fyldig og smakfull chai latte.

Der jeg jobber nå lager vi en egen chaisirup av Ceylonte, ferske krydder (kanelstang, kardemommekjerner, fersk ingefær) og sukker. Dette står og trekker i en times tid. Så steamer vi sirup og melk sammen. Blir veldig god den og.

Jeg blir alltid skuffa når jeg bestiller chai latte og får en teposer med varmt vann og litt steamet melk, det blir så tynt og smakløst!

[Sally-Go-Round]

Crema skrev (38 minutter siden):

Da jeg jobbet i Stockfleths brukte vi den sorte chaiblandingen til Solberg og Hansen. Vi brygget 20 gram med 150 eller 200 gram vann og to skiver fersk ingefær i tre minutter, så silte vi det over brunt sukker og nykvernet sort pepper og tilsatte steamet melk. Det ble en veldig fyldig og smakfull chai latte.

Der jeg jobber nå lager vi en egen chaisirup av Ceylonte, ferske krydder (kanelstang, kardemommekjerner, fersk ingefær) og sukker. Dette står og trekker i en times tid. Så steamer vi sirup og melk sammen. Blir veldig god den og.

Jeg blir alltid skuffa når jeg bestiller chai latte og får en teposer med varmt vann og litt steamet melk, det blir så tynt og smakløst!

Ou takk, har lurt på hvordan Stockfleths lager chai latte. Nå skal jeg prøve meg hjemme 😊

[Gjest Albbas]

3 hours ago, Crema said:

Da jeg jobbet i Stockfleths brukte vi den sorte chaiblandingen til Solberg og Hansen. Vi brygget 20 gram med 150 eller 200 gram vann og to skiver fersk ingefær i tre minutter, så silte vi det over brunt sukker og nykvernet sort pepper og tilsatte steamet melk. Det ble en veldig fyldig og smakfull chai latte.

Der jeg jobber nå lager vi en egen chaisirup av Ceylonte, ferske krydder (kanelstang, kardemommekjerner, fersk ingefær) og sukker. Dette står og trekker i en times tid. Så steamer vi sirup og melk sammen. Blir veldig god den og.

Jeg blir alltid skuffa når jeg bestiller chai latte og får en teposer med varmt vann og litt steamet melk, det blir så tynt og smakløst!

Hvor mye melk i den første versjonen?

Her er oppskrift på ekte chai, men ikke sikkert du liker den TS siden det ikke er den kaffebarene serverer. Men mulig å prøve?

https://houseoftreats.org/ekte-indisk-chai/

[AnonymBruker]

På starbucks bruker de sitt eget chaikonsentrat. Jeg husker ikke nøyaktige mål, men der jeg jobbet (det kan være litt forskjell fra land til land) vil jeg tippe det var noe sånt som 1 del konsentrat til 2 deler varmt vann og 3 deler steamet melk (halve koppen er steamet melk mao). Melken er i utgangspunktet helmelk, hvis ikke kunden ber om noe annet.

Anonymkode: ee185...71a

[Crema]

31 minutter siden, Albbas said:

Hvor mye melk i den første versjonen?

Oi, hm, jeg vil tro vi brukte rundt 1.5-2 dl. Vi tok det alltid litt på slump.  🙈 Fargen på den ferdige chaien var alltid en nydelig mellombrun, likt som en svart kaffe med skvett melk i. 

[Crema]

3 hours ago, Sally-Go-Round said:

Ou takk, har lurt på hvordan Stockfleths lager chai latte. Nå skal jeg prøve meg hjemme 😊

Ja, gjør det!! Jeg syns fortsatt den er standarden for chai latte her i Oslo. Akkurat passe søt og krydra. 👌

[AnonymBruker]

Jobber ikke i en kjede, men vi bruker chai pulver.

Anonymkode: 04a16...9ca

[Luckiness]

Tror det går mye i sirup eller pulver + steamet melk. Har smakt chai latte på kafé før hvor det er brukt chaiblanding-tepose blandet med melk. Det blir aldri like bra. Blir lite smak og ikke den der mer kremete konsistensen.

[AnonymBruker]

Crema skrev (På 7.5.2022 den 17.03):

Da jeg jobbet i Stockfleths brukte vi den sorte chaiblandingen til Solberg og Hansen. Vi brygget 20 gram med 150 eller 200 gram vann og to skiver fersk ingefær i tre minutter, så silte vi det over brunt sukker og nykvernet sort pepper og tilsatte steamet melk. Det ble en veldig fyldig og smakfull chai latte.

Der jeg jobber nå lager vi en egen chaisirup av Ceylonte, ferske krydder (kanelstang, kardemommekjerner, fersk ingefær) og sukker. Dette står og trekker i en times tid. Så steamer vi sirup og melk sammen. Blir veldig god den og.

Jeg blir alltid skuffa når jeg bestiller chai latte og får en teposer med varmt vann og litt steamet melk, det blir så tynt og smakløst!

Jeg jobbet på Stockfleths også, eneste forskjellen var at vi hadde tørket ingefær, sukker og pepper oppi sammen med teen når den trakk. Ingen andre har så god chailatte som stockfleths!

Anonymkode: a950a...c8b

[sstinemor]

Vi brukte 1 shot monin chai sirup og 250ml steamet melk der jeg jobbet en gang i tida

Endret 11. mai 2022 av sstinemor