Kefir

[Palmen]

SKulle forklare en oppskrift med kefir til en britisk venninne, men da kom jeg til kort gitt...

hva heter kefir på engelsk? finnes det noe substitutt man kan bruke i stedetfor? Dette er en slags dressing, man kan kanskje bruke matyoghurt?

Takk for svar,

Palmen

[Nilma]

Jeg lurer på om uttrykket du leter etter kan være buttermilk? Her finner du en forklaring på uttrykket buttermilk (litt nedenfor midten). Jeg har i hvert fall brukt kulturmelk for å erstatte buttermilk når jeg har laget mat etter engelskspråklige oppskrifter, og det har funket helt fint.

[Gjest piaf]

Den direkte oversettelsen av "kefir" til engelsk ser ut til å være... kefir. Alternativt kephir. Se denne lenken.

Problemet er vel at produktet ikke nødvendigvis finnes i Storbritannia, men man kan sikkert erstatte det med buttermilk som Nilma sier, eller med yoghurt.

Endret 6. september 2007 av Eurydike

[Palmen]

Takk for svar! Ja, jeg tenkte litt på buttermilk som et alternativ. Skal lese gjennom lenkene, takk igjen!

[Gjest flua-ikke innlogga]

Buttermilk er jo kjernemelk! Kefir heter også kefir på engelsk. Kefir er melk med egne bakterier og gjær-stammer, kjernemelk er det som blir igjen etter at en har tatt ut smøret. Ikke no basselusker der! Med mindre det er syrnet kjernemelk da.

Utdanna meierist, så det vet jeg!

[Nilma]

Buttermilk er jo kjernemelk! Kefir heter også kefir på engelsk. Kefir er melk med egne bakterier og gjær-stammer, kjernemelk er det som blir igjen etter at en har tatt ut smøret. Ikke no basselusker der! Med mindre det er syrnet kjernemelk da.

Utdanna meierist, så det vet jeg! 

←

Jeg er klar over at buttermilk og kefir ikke er nøyaktig det samme, men som piaf sier, er jo ikke kefir nødvendigvis så lett tilgjengelig i Storbritannia. Og "buttermilk" i dette tilfellet er syrnet:

"Buttermilk of times past was the liquid left after butter was churned. Today it is made commercially by adding special bacteria to nonfat or lowfat milk, giving it a slightly thickened texture and tangy flavor." (sitert fra Epicurious). Buttermilk brukes dessuten ofte som vi ville brukt kefir / kulturmelk; f.eks. i oppskrifter med natron.

[Palmen]

Fikk dette svaret fra Tine Meierier: Som substitutt for Kefir kan du benytte annen syrnet melk, naturell yoghurt

eller kvarg (kesam).