Etterstekes biffen mens den hviler?

[AnonymBruker]

Hei!

Jeg skal lage biff i dag. Jeg fikk tips om å steke den i 45 sekunder på hver side og deretter legge den i ovnen (i sølvpapir) i ca. 12-15 minutter. Jeg sliter litt med at den enten blir for mye eller for lite gjennomstekt. Men er det slik at om jeg tar den ut etter f.eks. 12 minutter og lar den hvile i 10 min, så etterstekes biffen mens den hvilker?

Vil ha perfekt biff, men har ikke helt klart det ennå  

#69dudes

Anonymkode: 38c22...ffc

[AnonymBruker]

Hva slags biff lager du? 

Anonymkode: 9e249...23e

[AnonymBruker]

Mest viktig er å bruke steketermometer for å ha det riktig. 

Anonymkode: 9e249...23e

[AnonymBruker]

12-15 minutter i ovn? Da er det ikke mye rosa igjen i den biffen...

Anonymkode: de08e...3bd

[Illuminatum]

Medium Bill ca 2,5 cm

Høy varme i 60 sekunder på hver side

Så ta av varmen og vent litt mens varmen reduseres. Legg i smør og stek på medium varme i ca tre til fire minutter på hver side. 

Til slutt hvile like lenge som steketid. 

 

[K.B.]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hei!

Jeg skal lage biff i dag. Jeg fikk tips om å steke den i 45 sekunder på hver side og deretter legge den i ovnen (i sølvpapir) i ca. 12-15 minutter. Jeg sliter litt med at den enten blir for mye eller for lite gjennomstekt. Men er det slik at om jeg tar den ut etter f.eks. 12 minutter og lar den hvile i 10 min, så etterstekes biffen mens den hvilker?

Vil ha perfekt biff, men har ikke helt klart det ennå  

#69dudes

Anonymkode: 38c22...ffc

Bruk termometer. 54c er perfekt medium.  Brun på hver side, jeg lar den stå lenger en 45 sekunder, mer to min på hver side. Så i ovnen på 150c. Tar ut ved 53c, så lar jeg kjøttet hvile noen minutter. Perfekt hver gang.

[AnonymBruker]

1. La biffen hvile uten plastikk på kjøkkenbenken. Salte/pepre godt. Kan gjerne stå ute i flere timer.
 

2. Pannen. Høy varme, lag stekeskorpe. Ta gjerne sidene også. 

3. Ovnen på 150 grader. Bruk termometer. Dem er medium raw når termometeret viser 60 grader.

4. La biffen hvile litt før spising

Anonymkode: 98736...3a9

[Rumle]

Jeg steker nesten alltid entrecote, 2 til 3 min (se an mens du steker) på hver side, og så pakk inn i folie og la den hvile på benken 5-10 min. 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

Hva slags biff lager du? 

Anonymkode: 9e249...23e

Indrefilet

Anonymkode: 38c22...ffc

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

12-15 minutter i ovn? Da er det ikke mye rosa igjen i den biffen...

Anonymkode: de08e...3bd

Den ble ikke godt nok stekt etter 12 minutter sist, så jeg satt den inn i 3 minutter til (hadde 100 grader i ovnen). Kjøper av en lokal kjøtthandler, så kanskje stykkene er for tykke

Jeg har dessverre ikke termometer, men skal få kjøpt det på neste lønning.

TS

Anonymkode: 38c22...ffc