Bake boller uten maskin?

[AnonymBruker]

Hvor lenge skal man elte med hendene? 

Har noen en billig men bra maskin å anbefale?

Anonymkode: 58248...8d0

[AnonymBruker]

Minst 15 min. Deigen skal være smidig og god å jobbe med. 

Anonymkode: 02674...600

[AnonymBruker]

I maskin elter jeg 20 min, vet ikke hva det tilsvarer menuelt. Etter denne tiden endrer deigen konsistens, og blir silkemyk. Vil tro kanske 30-40 min for hånd for tilsvarende resultat. 

Anonymkode: ef7ff...803

[Bondenisse]

Det holder lenge å elte så lenge som du orker. Ta gjerne en pause og elt en gang til (men ikke nødvendig). Blir mer enn bra nok. Ps: lag en liten deig, mindre slitsomt. 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (16 minutter siden):

I maskin elter jeg 20 min, vet ikke hva det tilsvarer menuelt. Etter denne tiden endrer deigen konsistens, og blir silkemyk. Vil tro kanske 30-40 min for hånd for tilsvarende resultat. 

Anonymkode: ef7ff...803

Hva slags maskin har du? Og hva annet bruker du maskina til?

Anonymkode: 58248...8d0

[AnonymBruker]

Lag deigen litt bløt, ca 2/3 del av melet, og rør den lett sammen og la den hvile en times tid( autolyse) .Da kan du eventuelt kna inn litt mer mel og så la den heve som vanlig.  Da får du en smidig deig, litt løs bolledeig blir ikke klissete fordi den inneholder mye fett. 

Anonymkode: f028b...f16

[Bruker?]

Jeg har ikke knadd eller eltet gjærdeig på mange år. Lager den bare litt løsere og rører den sammen, gjerne med kald deigvæske og lar den heve litt ekstra. Når jeg sluttet å elte og begynte med løsere deig ble plutselig gjærbaksten luftigere og ikke like egna som slagvåpen (steinhard)

[AnonymBruker]

Jeg elter en 5-7 min for hånd, hever den til ca dobbelt størrelse, ruller ut boller og hever dem på brett i ca 30 min, pensler med egg, og i ovnen. Får veldig gode og luftige boller hver gang  

Anonymkode: 587d7...393

[AnonymBruker]

Google eltefrie boller. Veldig enkelt og veldig veldig godt! 

 

Anonymkode: 61f3d...557