Syltetøy - trenger litt råd

[Bokdamen]

Skulle lage ripsgele i går for første gang. Dett gikk lenge veldig bra, og det smakte godt. Stivnet ikke på første test i kjøleskapet, så tilsatte litt mer sukker og så gikk det galt. Jeg tror jeg kokte det for lenge/hardt etter å tilsatt mer sukker (ble plutselig litt hektisk med hypre unger). Fikk ikke smakt skikkelig på det før det var på glass og kjølt ned, men det er «overkaramellisert», alt for mørkt og den friske smaken er borte. Hva skjedde, kokte jeg det ihjel?

[AnonymBruker]

For mye sukker og for mye varme.

Skal ærlig innrømme at jeg bruker litt syltepulver. Klarer geletesten, og alt det der. Men det krever litt mer presisjon og tid, og innimellom bommer man likevel. 

Anonymkode: 73e7c...a02

[Bokdamen]

AnonymBruker skrev (6 timer siden):

For mye sukker og for mye varme.

Skal ærlig innrømme at jeg bruker litt syltepulver. Klarer geletesten, og alt det der. Men det krever litt mer presisjon og tid, og innimellom bommer man likevel. 

Anonymkode: 73e7c...a02

Takk for tips, det blir definitivt syltepulver neste gang 😣 Men for mye varme, snakker vi da for høy varme, eller varme over for lang tid?