Hvordan lage skikkelig god kålrotstappe?

[AnonymBruker]

Hvis du er som meg og foretrekker en mindre bitter stappe så vil jeg anbefale og bruke 1 del gulrot pr 2 deler kålrabi. Mange tenker at til et helt kålrabihode så holder det med et par gulrøtter, men der er jeg uenig. Dersom du koker grønnsakene til de er veldig myke og lette å mose (terningstørrelse i ca. 30-40 min) så vil du også få en søtere stappe enn om grønnsakene er "al dente".

Dersom du ikke ønsker eller har tid til å koke grønnsakene lenge så ville jeg supplert med et par skjeer sukker. Salt og pepper tenker jeg er selvsagt, også muskat og smør mener jeg er et must for riktig smak. Hvis du opplever at stappa er tørr i konsistensen ville jeg supplert med litt følte, ikke vann for det tynner ut smaken uten å tilføre noe ekstra smak. 

Stappa kan bli for fettete så ikke overdriv med meierismør og fløte, men her må man bare smake seg frem til man er fornøyd selv. Også husk at fett, salt og sukker fremhever smak så hvis du opplever at stappa er litt smakløs så prøv å tilføre litt salt/sukker og kjenn om smaken går i riktig retning

Anonymkode: 79795...e09

[Bam]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Dersom du ikke ønsker eller har tid til å koke grønnsakene lenge så ville jeg supplert med et par skjeer sukker.

Hvorfor ikke bare ha oppi søtpotet da, i stedet for å tilsette masse raffinert sukker?!

[AnonymBruker]

Bam skrev (1 minutt siden):

Hvorfor ikke bare ha oppi søtpotet da, i stedet for å tilsette masse raffinert sukker?!

du kan gjøre akkurat det du vil, jeg forteller bare hva jeg pleier å gjøre. Jeg pleier ikke å spise søtpotet så derfor er det ikke inkludert i min "oppskrift", men du står fritt til å ta egne selvstendige valg som ikke er identiske med mine

Anonymkode: 79795...e09

[Gjest EmKay]

Vi gjør det superenkelt. Koker kålrot, setter den en liten stund til damping i ovnen etter den er kokt for å få vekk litt overskuddsvæske. Moser (ikke med stavmixer, det skal være litt tekstur) og tilsetter sæterrømme, salt og pepper. Får like mye skryt hver eneste gang vi serverer det, og folk tror vi har tilsatt mye rart for å få den til å bli så god  

[Bam]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

du kan gjøre akkurat det du vil, jeg forteller bare hva jeg pleier å gjøre. Jeg pleier ikke å spise søtpotet så derfor er det ikke inkludert i min "oppskrift", men du står fritt til å ta egne selvstendige valg som ikke er identiske med mine

Anonymkode: 79795...e09

Høres bare rart ut å skulle gjøre en kålrabistappe så ekstremt søt. Den skal bare balansere ut pinnekjøttet og vossakorven, ikke være en dessert. Det har man riskrem til.

[Gud]

Eg har laga mange dårlege og nokre gode stapper. Skilnaden er stort sett om det er med eller utan sø frå pinnekjøt. Det må berre vere med!

[AnonymBruker]

Bam skrev (1 minutt siden):

Høres bare rart ut å skulle gjøre en kålrabistappe så ekstremt søt. Den skal bare balansere ut pinnekjøttet og vossakorven, ikke være en dessert. Det har man riskrem til.

Så flott da at vi lever i et land hvor jeg kan tilberede stappa mi sånn som jeg liker den, og du kan gjøre det på ditt vis. Så trenger vi aldri komme til enighet hva gjelder smak på kålrabistappa

Anonymkode: 79795...e09

[Bam]

AnonymBruker skrev (16 minutter siden):

Så flott da at vi lever i et land hvor jeg kan tilberede stappa mi sånn som jeg liker den, og du kan gjøre det på ditt vis. Så trenger vi aldri komme til enighet hva gjelder smak på kålrabistappa

Anonymkode: 79795...e09

Hvordan kan du være skråsikker på det? Tenk om du er onkelen eller tanta mi?

[AnonymBruker]

Bam skrev (2 timer siden):

Jeg mener du lager den feil om du ihjelkoker. Du mister masse smak og næring av det.

Nei det syns jeg ikke 😊 

Anonymkode: b9701...ac9

[Djungelvrål]

Bam skrev (2 timer siden):

Hvorfor ikke bare ha oppi søtpotet da, i stedet for å tilsette masse raffinert sukker?!

Hva spiller det for rolle im man får sukkeret fra potet eller farin? Karbo er karbo

[AnonymBruker]

Bam skrev (2 timer siden):

Høres bare rart ut å skulle gjøre en kålrabistappe så ekstremt søt. Den skal bare balansere ut pinnekjøttet og vossakorven, ikke være en dessert. Det har man riskrem til.

Men nå er det jo faktisk bare du som snakker om å gjøre stappa "ekstremt søt" her. De fleste andre vil vel oppfatte et par skjeer sukker i en stor porsjon stappe som å runde av smaken og tilføre sødme, uten at det dermed blir søtt som dessert. 

Og om man trenger litt ekstra sødme er sukker noe de fleste har lett tilgjengelig i huset, mens søtpotet må planlegges fra starten, kjøpes inn og kokes sammen med resten. 

Det er dessuten ikke krise å få i seg raffinert sukker. Spesielt ikke på julaften. 

Anonymkode: 12b34...a3d

[Djungelvrål]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Men nå er det jo faktisk bare du som snakker om å gjøre stappa "ekstremt søt" her. De fleste andre vil vel oppfatte et par skjeer sukker i en stor porsjon stappe som å runde av smaken og tilføre sødme, uten at det dermed blir søtt som dessert. 

Og om man trenger litt ekstra sødme er sukker noe de fleste har lett tilgjengelig i huset, mens søtpotet må planlegges fra starten, kjøpes inn og kokes sammen med resten. 

Det er dessuten ikke krise å få i seg raffinert sukker. Spesielt ikke på julaften. 

Anonymkode: 12b34...a3d

Det er de samme folkene som lager hjemmelaget tacokrydder/salsa uten salt eller sukker og annonserer det og som etter maten gafler innpå et lass potetgull og smågodt. 😂

[AnonymBruker]

Peonjenta skrev (På 14.12.2021 den 15.29):

Gulrøtter tilsettes for å få fin farge.  Man trenger ikke mer enn 2-3 gulrøtter til en god kjele. Det smakes ikke.

Å, jo. Det smakes og kan ikke sammenlignes med en ren stappe.

Anonymkode: 44c3a...619

[Gjest Raptuza]

AnonymBruker skrev (23 minutter siden):

Å, jo. Det smakes og kan ikke sammenlignes med en ren stappe.

Anonymkode: 44c3a...619

Enig. Er vestlending, skal ikkje vera gulrot i kålrabistappa

[Bam]

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

Nei det syns jeg ikke 😊 

Anonymkode: b9701...ac9

At grønnsakene mister smak og næringsstoffer er ikke noe du kan "synes".

Peonjenta skrev (14 timer siden):

Hva spiller det for rolle im man får sukkeret fra potet eller farin? Karbo er karbo

Fordi det ene er naturlig, det andre er raffinert.

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

Men nå er det jo faktisk bare du som snakker om å gjøre stappa "ekstremt søt" her. De fleste andre vil vel oppfatte et par skjeer sukker i en stor porsjon stappe som å runde av smaken og tilføre sødme, uten at det dermed blir søtt som dessert. 

Og om man trenger litt ekstra sødme er sukker noe de fleste har lett tilgjengelig i huset, mens søtpotet må planlegges fra starten, kjøpes inn og kokes sammen med resten. 

Det er dessuten ikke krise å få i seg raffinert sukker. Spesielt ikke på julaften. 

Anonymkode: 12b34...a3d

Jeg har aldri hatt "et par skjeer" sukker i en stor porsjon stoppe. Da måtte den blitt forferdelig søt.

Skikkelig vanskelig å planlegge å ta med en søtpotet når man står i grønnsaksdisken.

Jeg har ikke sagt det er krise heller. Jeg sier at naturlig søtning er bedre enn raffinert, både på smak og for kroppen.

[AnonymBruker]

Bam skrev (4 timer siden):

At grønnsakene mister smak og næringsstoffer er ikke noe du kan "synes".

Selvsagt kan jeg synes at den ikke mister smak, det er en smak sak 😊 og næringsstoffene blir ikke borte, de bare havner i vannet. Man trenger ikke å koke det i mer vann en at det såvidt går, så er det ikke my som forsvinner 😊

Anonymkode: b9701...ac9

[Bam]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Selvsagt kan jeg synes at den ikke mister smak, det er en smak sak 😊 og næringsstoffene blir ikke borte, de bare havner i vannet. Man trenger ikke å koke det i mer vann en at det såvidt går, så er det ikke my som forsvinner 😊

Anonymkode: b9701...ac9

Nei, det er ikke en smakssak. Det er fakta.

Det forsvinner like mye uansett hvor mye vann du koker i. Det forsvinner ut med vannet.

[Djungelvrål]

Bam skrev (5 timer siden):

At grønnsakene mister smak og næringsstoffer er ikke noe du kan "synes".

Fordi det ene er naturlig, det andre er raffinert.

Jeg har aldri hatt "et par skjeer" sukker i en stor porsjon stoppe. Da måtte den blitt forferdelig søt.

Skikkelig vanskelig å planlegge å ta med en søtpotet når man står i grønnsaksdisken.

Jeg har ikke sagt det er krise heller. Jeg sier at naturlig søtning er bedre enn raffinert, både på smak og for kroppen.

Kroppen vet ikke forskjell på raffinert sukker eller en potet. Karbo er karbo.  Alle karbohydrater/stivelse er sukker. 

[Bam]

Peonjenta skrev (6 minutter siden):

Kroppen vet ikke forskjell på raffinert sukker eller en potet. Karbo er karbo.  Alle karbohydrater/stivelse er sukker. 

Kroppen kjenner absolutt forskjell på ren og prosessert mat. Hva for en tåpelig ting er det å si?

Nei, alt er ikke likt.

[Brunhilde]

Bam skrev (5 timer siden):

Nei, det er ikke en smakssak. Det er fakta.

Det forsvinner like mye uansett hvor mye vann du koker i. Det forsvinner ut med vannet.

Ikke så lenge du bruker kokevannet til å lage stappen med, vet du!