Hvordan lage skikkelig god kålrotstappe?

[AnonymBruker]

Jeg er veldig glad i kålrotstappe, og synes de jeg får servert på restauranter og hoteller er utrolig gode. De jeg liker godt er nesten som puré, litt mørke (tilsatt gulrot eller søtpotet?) og litt kremet.

Hvordan kan jeg lage skikkelig god kålrotstappe hjemme? Har du en god oppskrift til meg?

Anonymkode: 577eb...1a7

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Jeg er veldig glad i kålrotstappe, og synes de jeg får servert på restauranter og hoteller er utrolig gode. De jeg liker godt er nesten som puré, litt mørke (tilsatt gulrot eller søtpotet?) og litt kremet.

Hvordan kan jeg lage skikkelig god kålrotstappe hjemme? Har du en god oppskrift til meg?

Anonymkode: 577eb...1a7

Kok kålrotbiter. Moses. Tilsett godt med smør og litt matfløte. Kok opp igjen. 

Anonymkode: b8175...f36

[Djungelvrål]

1-2 kålrot

2-3 gulerøtter

2 dl fløte

margarin/smør

1/2 ts muskat

2 ts sukker

salt

pepper

pinnekjøttkraft

Del opp grønnsakene og kok i lettsaltet vann til møre.  Sil av og putt i en god klunk margarin 50-100 gr , et par øser pinnekjøttkraft, sukker, fløte og krydder.  Vent med salt.  Mos den så fin du vil ha den med stavmikser og tilsett salt på slutten om det trengs.   Denne blir veldig kremet og så god at jeg kan spise den alene. 

Endret 14. desember 2021 av Peonjenta

[sicario]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Jeg er veldig glad i kålrotstappe, og synes de jeg får servert på restauranter og hoteller er utrolig gode. De jeg liker godt er nesten som puré, litt mørke (tilsatt gulrot eller søtpotet?) og litt kremet.

Hvordan kan jeg lage skikkelig god kålrotstappe hjemme? Har du en god oppskrift til meg?

Anonymkode: 577eb...1a7

Potet, gulerot/søtpotet, revet muskat, salt/pepper, dæsj fløte eller dæsj hvit saus, smør og kraft av pinnekjøtt (i så fall hold igjen saltet) om det er til pinnekjøtt.

[Gibralfaro]

Gode forslag over her. Det eneste jeg vil tilføye er å ha i litt og litt margarin og fløte, i stedet for å tømme alt i kasserollen/bollen. Det er lettere å fikse om den er for tykk, enn om man har brukt for mye væske, og den blir tynn. :-) 

[AnonymBruker]

Jeg har brukt denne oppskriften de siste årene🤤

https://www.google.com/amp/s/www.abcnyheter.no/amp/livet/2012/12/14/164515/kokkens-beste-kalrabistappe

Anonymkode: f2ce2...6b0

[Hunter7]

Kålrabi, gulrøtter, og et par melne poteter kokes til mørt, stampes med smør og et par rause spiseskjeer seterrømme, noen reale riv med muskatnøtt og ferskkvernet pepper, (ei lita øse pinnekjøttkraft), og smakes så til med fløte og eventuelt (mer) salt/pinnekjøttkraft (hvis stappen fortsatt er for tykk). 

Lager min på slump, så har dessverre ikke oppskrift, men til fire personer bruker jeg et 2/3 med kålrabi, 1/3 med gulrot  + et par melne poteter. 

Både kålrot og gulrot er relativt søt, og rømmen gir det hele en syrlig undertone som jeg synes smaker bra til f.eks. pinnekjøtt som kan være ganske fet i seg selv. 

[Polyester]

Jeg bruker litt søtpotet i. Fløte eller smør. Aldri margarin.

[AnonymBruker]

Bare salt, pepper og kraft. 

Anonymkode: 621dd...b64

[AnonymBruker]

Gibralfaro skrev (10 timer siden):

Gode forslag over her. Det eneste jeg vil tilføye er å ha i litt og litt margarin og fløte, i stedet for å tømme alt i kasserollen/bollen. Det er lettere å fikse om den er for tykk, enn om man har brukt for mye væske, og den blir tynn. 🙂

Ikke bruk margarin i stappe, det smaker ikke godt.

Anonymkode: f2c16...58a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (6 timer siden):

Bare salt, pepper og kraft. 

Anonymkode: 621dd...b64

Enig. Bare tull å blande inn gulrøtter og søtpotet. Ødelegger den autentiske smaken.

Anonymkode: 44c3a...619

[Brunhilde]

Og jeg lager jevning av meierismør, litt mel, fløte og kokevann fra kålrabien. Moser kålrabi som jeg rører i og smaker til med salt, pepper og - om nødvendig - ørlite sukker.

[Whistler]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Enig. Bare tull å blande inn gulrøtter og søtpotet. Ødelegger den autentiske smaken.

Anonymkode: 44c3a...619

Gulerøtter bruker man eventuelt for å få en delikat farge.  

[Bam]

Ekte meierismør og kremfløte.

[Djungelvrål]

AnonymBruker skrev (3 timer siden):

Enig. Bare tull å blande inn gulrøtter og søtpotet. Ødelegger den autentiske smaken.

Anonymkode: 44c3a...619

Gulrøtter tilsettes for å få fin farge.  Man trenger ikke mer enn 2-3 gulrøtter til en god kjele. Det smakes ikke.

[Djungelvrål]

Brunhilde skrev (3 timer siden):

Og jeg lager jevning av meierismør, litt mel, fløte og kokevann fra kålrabien. Moser kålrabi som jeg rører i og smaker til med salt, pepper og - om nødvendig - ørlite sukker.

Sukkeret glemte jeg i oppskriften min.  Bruker 2-3 ts til en stor kjele. 

[Gibralfaro]

13 hours ago, AnonymBruker said:

Ikke bruk margarin i stappe, det smaker ikke godt.

Anonymkode: f2c16...58a

Helt enig. Må være smør. Vet ikke hvordan jeg klarte å skrive margarin. 😄

[Bam]

Gibralfaro skrev (14 timer siden):

Helt enig. Må være smør. Vet ikke hvordan jeg klarte å skrive margarin. 😄

Margarin er djevelens verk. Blir forbanna når jeg sier jeg skal ha smør, så kommer folk med margarin og sier det er smør. Det er som å fylle diesel på en bensinbil og si det er det samme...

[AnonymBruker]

Ihjæl kokt kålrot og gulrot. Mosses med stavmixer til en jevn pure. Dynkes med smør, pinnefett, salt, pepper, muskar og fløte. Kjempe god! 

Fikk en vegetarisk gjest som syntes den var så sinnsykt god at hun bare hadde spist 3 fulle tallerkner av den istedet for vegetar maten vi hadde lagd 😅 ingen av oss hadde hjerte til å fortelle hva som var i den 🙈

Anonymkode: b9701...ac9

[Bam]

AnonymBruker skrev (41 minutter siden):

Ihjæl kokt kålrot og gulrot.

Jeg mener du lager den feil om du ihjelkoker. Du mister masse smak og næring av det.