Erfaring med denne ribbeoppskriften?

[Belima]

Andreas Viestad har en oppskrift hvor ribba legges i ganske sterk saltlake. Legger ved link.

https://www.bestselgerbloggen.no/2018/12/14/andreas-viestads-5-smarte-ribberegler-hans-beste-ribbeoppskrift-og-en-nydelig-frisk-epleglogg-mens-du-venter

Er det noen som har erfaring med denne oppskriften og vil dele hva de synes?

[Brunhilde]

Jeg har ikke forsøkt den, men jeg bruker oppskriften til Gladkokken der ribba ligger med svoren ned i grovt salt en stund før steking. Den oppskriften fungerer veldig bra for meg, og hensikten med Viestad sin saltlake er vel noe av det samme, å bryte ned bindevevet i svoren før steking?

[Belima]

Brunhilde skrev (2 timer siden):

Jeg har ikke forsøkt den, men jeg bruker oppskriften til Gladkokken der ribba ligger med svoren ned i grovt salt en stund før steking. Den oppskriften fungerer veldig bra for meg, og hensikten med Viestad sin saltlake er vel noe av det samme, å bryte ned bindevevet i svoren før steking?

Prøvestekte en ribbe etter Gladkokken, men jeg ble litt skuffet. Hadde trodd den ville gi litt mer saltsmak til kjøttet. Så derfor lurer jeg på om det i det hele tatt er mulig å få litt saltsmak på kjøtter med oppskriften til Andreas Viestad.

[Pinkee]

Saltlake er prima til ribbe. Selv bruker jeg 30-35% salt, men da i flere dager. Skyller den/vanner ut, gnir inn med salt og pepper, og steker på 100*varmluft i ca 8 timer, tar ut, øker varmen til 225 med grillfunksjon. Denne måten får jeg til.