Ras-el-hanout krydder

[melina]

Skal lage en marinade som inneholder en krydderblanding som heter ras-el-hanout ( mener den er marokkansk..). Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt denne? Prøvde meg i den lokale grønnskakshandleren her hos meg og de hadde den ikke, og jeg tviler vel på at jeg får den på Kiwi

[Arkana]

Ras-el-hanout er som du sier en marokkansk krydderblanding. Du finner den nok i "innvandrerforretninger", men ikke i alle. Du kan også lage den selv, det finnes uendelige ulike oppskrifter. Her er et par stykker. Du ser at mange av ingrediensene går igjen. Det er ikke så nøye akkurat hvilken oppskrift du bruker eller om du får med deg absolutt alle krydrene, bruk de du har og som er typisk for marokkansk mat og bland i marinaden.

4 laurbærblader

1 ss malt kanel

1 ss korianderfrø

1 ss spisskummenfrø

1 ss malt ingefær

1 ss hel svart pepper

1 ss tørket timian

1 ts kajennepepper

1 ts malt muskat

1/2 ts anisfrø

1/2 ts malt kardemomme

1/2 ts hel nellik

Mal i krydderkvern.

2 kanelstenger

1 ss nellikspiker

1 ss korianderfrø

1 ss spisskummenfrø

1 ss fennugreek (bukkehornskløver)

1 ss fennikelfrø

1 ss sennepsfrø

Fres i panne et par minutter og mal i krydderkvern eller morter.

1¼ ts malt allehånde

2 ts revet muskat

20 safrantråder

1½ ts knust sort pepper

1 ts kanel

1½ ts malt kardemomme

2 ts malt ingefær

2 ts salt

1 ts gurkemeie

Blandes sammen.

Endret 23. september 2005 av Arkana

[Lady Lovelylocks]

Jeg har kjøpt ferdig blanding på Oliviers & CO.

[Belit]

Du kan også kjøpe det fra The Spice Shop i London gjennom postordre over internet. De har masse gøy! Ikke dyrt, men jeg har ikke sjekket fraktkostnaden.

http://www.thespiceshop.co.uk/

[melina]

Takk for svar! Tror kanskje jeg prøver å lage den selv, så jo ikke så vanskelig ut