Tips til forrett, hovedrett og dessert?

[Gjest 1111]

Har fått den oppgaven at jeg skal forme en meny bestående av en forrett, hovedrett og dessert/kake.

Jeg har vanvittig dårlig fantasi, så jeg tenkte at noen av dere kanskje kunne hjelpe?

Til forretten vil jeg gjerne unngå det klassiske med melon og spekeskinke.

Hovedretten er fritt, men kunne gjerne tenke meg å servere hvitløksbrød til. (Skalldyr må unngås pga allergi)

Dessert/kake er også fritt.

All hjelp tas imot med takk

[LilleBille]

Hva med stekt spekeskinke og asparges til forrett - gjerne med litt Holandaise saus

Innbakt svinefilet (eller okse) - innbakt med stekt sopp/grønnsaker etc. inne i butterdeigen og salat

- eller en ovnsrett med kylling.

Jeg synes hvitløsbrød passer til det meste jeg

Til dessert ville jeg laget en panacotta - gjerne med litt bringebærsaus el.

[Gjest piaf]

Når jeg skal planlegge en middag, pleier jeg å tenke på hva slags ingredienser som er i sesong for øyeblikket (og selvsagt på hvem som skal spise og hva de liker, hvis jeg vet det ).

Hvis vi skal ha forrett, foretrekker jeg dessuten å ha en hovedrett som lager seg selv - da blir hele middagen mer avslappende også for den som lager maten. En gryte eller ovnsrett er feks praktisk.

Min gamle traver osso buco med lam er nettopp en slik rett, og lam er jo i sesong nå.

Osso buco med lam

Løk, hvitløk og terninger av sellerirot og gulrot surres i olivenolje i en stor gryte. Ha i hermetiske tomater, laurbærblad, timian, litt salt og pepper, og kok opp. (Omtrentlig mengdeberegning: 1/2 løk, 1/4 sellerirot, 2 gulrøtter og 1/2 boks tomater per pers).

I en stekepanne bruner, salter og peprer du så lammestykker med bein, helst av stek eller bog (ca. 300 gram per pers) og har oppi gryta etterhvert, før du koker ut pannen med vann og heller sjyen i gryta. Gi et oppkok, og la småkoke under lokk, eller gjerne i gryte i ovnen ved 150 grader i ca. 2 timer.

Smak tilslutt for å se om gryta trenger mer salt, og ha i så mye friskpresset sitron som du synes den behøver. (Evnt kan det være nødvendig å skumme av litt fett som flyter på toppen). Og aller sist rører du inn gremolata: Finhakket sitronskall, bladpersille og rå finhakket hvitløk (som evnt. kan stekes litt først for å mildne den litt).

Tradisjonelt tilbehør til osso buco er skikkelig risotto med parmesan og safran, men jeg bruker ofte bare basmatipilaff med surret løk og gurkemeie - godt det også.

Varm eplepai med is kan være en grei dessert - også perfekt for årstiden.

[Gjest 1111]

Takk for tips! *notere*

Noen flere?

[-Fisken-]

Dette er nydelig som forrett:

http://www.tine.no/oppskrift/41096/

[Gjest Fruktfat]

hva med å bruke hvitløksbrød forretten?

f.eks skjære ciabatta i to, gni på hvitløk, ha på revet ost og inn i ovnen. serveres på en tallerken med hakket tomat på ciabattaen og pesto rundt. veldig godt!

resten er jeg dårlig på ,hehehehe...