Brødbaking - kan man erstatte noe av vannet med kulturmelk?

[AnonymBruker]

Jeg har kulturmelk som jeg skulle ha kvittet meg med, og tenkte jeg skulle bake brød. I brødet jeg pleier å bake skal man kun bruke vann. Kan jeg erstatte noe av vannet med kulturmelk?

Anonymkode: f4a0a...7d6

[AnonymBruker]

Klart du kan! 

Anonymkode: 87987...e0e

[solmåneogstjerner]

Ja! Og det blir bedre brød også 😊

Du kan også putte inn andre syrnede melkeprodukter, som rømme og yoghurt (naturell). 

Litt revet gulrot er også bra. 

Endret 15. april 2021 av solmåneogstjerner

[skruf]

Jeg bruker ofte surmelk/kefir i brødbakst, blir veldig saftige brød av det  

[AnonymBruker]

Det er ingen problemer!  Det gir en litt syrligere smak på brødet, og jeg opplever at det som oftest blir litt saftigere også, men dette er bare positivt for min del.

Anonymkode: d0053...4ed

[AnonymBruker]

Syrnede produkter er bare godt i brød 😛 jeg har i både melkerester, rømme og andre ting jeg måtte ha stående. 

Anonymkode: 593b9...a67

[AnonymBruker]

Tusen takk for svar 🤗

Da prøver jeg meg frem med kulturmelk i Sunnmørsbrød. 
 

Brødbaking er gøy! 

Anonymkode: f4a0a...7d6

[I Grosny]

Jeg tror dette er den nyttigste debatten jeg noensinne har sett (og jeg har sett mange), fordi nå fikk jeg plutselig lyst til å begynne å bake brød

 

Endret 15. april 2021 av I Grosny

[AnonymBruker]

I Grosny skrev (32 minutter siden):

Jeg tror dette er den nyttigste debatten jeg noensinne har sett (og jeg har sett mange), fordi nå fikk jeg plutselig lyst til å begynne å bake brød

 

Jeg har akkurat oppdaget brødbaking, og jeg elsker det! Utrolig kjekt å se at barna mumser i seg 😄😄

Anonymkode: f4a0a...7d6

[AnonymBruker]

I Grosny skrev (35 minutter siden):

Jeg tror dette er den nyttigste debatten jeg noensinne har sett (og jeg har sett mange), fordi nå fikk jeg plutselig lyst til å begynne å bake brød

 

Jeg fikk også lyst til å bake brød i kveld! Har bakt mye, men lite i det siste. Har noe halvgammel rømme stående, det skal i

Anonymkode: dd727...631

[I Grosny]

AnonymBruker skrev (50 minutter siden):

Jeg fikk også lyst til å bake brød i kveld! Har bakt mye, men lite i det siste. Har noe halvgammel rømme stående, det skal i

Anonymkode: dd727...631

Jeg mangler mel og gjær, må bestemme meg for hva jeg skal kjøpe. Jeg liker godt grove brød, sånn som "Markaspelt" hos Meny.

 

[I Grosny]

I Grosny skrev (8 timer siden):

Jeg mangler mel og gjær, må bestemme meg for hva jeg skal kjøpe. Jeg liker godt grove brød, sånn som "Markaspelt" hos Meny.

 

Deigen er satt (min aller første), jeg kjøpte møllerens kornbrødblanding og økologisk speltmel. 350 gram fra hver pakke , 3 dl tjukkmjølk, 1 dl vann, 2/3 pose tørrgjær. Knadde ett par minutter med chilitrukket olivenolje, og nå står det to deiger i aluminiumsformer under et håndkle. Jeg har knadd alt for lite jfr bruksanvisning, men nok jfr tålmodighet. Derfor forventer jeg at deigen hever seg i minste laget, men det kan bli godt. Veldig usikker. Har tenkt å steke de med steketermometer til 96 grader.

Endret 15. april 2021 av I Grosny