Kapers som olivenerstatning?

[AnonymBruker]

Jeg er allergisk mot oliven. Kjempeallergisk, og har ikke spist det siden jeg var barn og vi fant ut om allergien. Hehe.

Nå har jeg funnet en oppskrift på en salat der oliven nevnes som en slags supersmakstilsetter, og mitt noe merkelige spørsmål er om kapers kan være en god erstatning? Såvidt jeg forstår, så er oliven ganske salte i smak? Jeg innbiller meg at teksturen må være noe á la kapers? Er jeg helt på bærtur, og er det noe annet jeg bør forsøke i stedet?

På forhånd takk for innspill!

Anonymkode: 237b8...064

[spinner]

Kapers fungerer fint (også godt i Bacalao), men du må få tak i ordentlige store kapers. Ikke de små i vanlige krydderglass.

[AnonymBruker]

spinner skrev (5 minutter siden):

Kapers fungerer fint (også godt i Bacalao), men du må få tak i ordentlige store kapers. Ikke de små i vanlige krydderglass.

Mener du kapersbær? Eller vanlige kapers (altså blomsterknoppene), bare store? Når det gjelder vanlige kapers er det nemlig de små som går for å være best.  

Jeg synes uansett både kapers og kapersbær er kjempegodt, og kan godt tenke meg at de kan erstatte oliven i mange retter. Kanskje spesielt grønne oliven. 

Anonymkode: 14f1a...ea3

[Cer3s]

Soltørket tomat kan også være en god erstatning! 😁 Smaker såklart ikke det samme men passe ofte sammen med oliven så tenker at det sammen med kapers må jo være godt 😁

[spinner]

AnonymBruker skrev (10 timer siden):

Mener du kapersbær? Eller vanlige kapers (altså blomsterknoppene), bare store? Når det gjelder vanlige kapers er det nemlig de små som går for å være best.  

Jeg synes uansett både kapers og kapersbær er kjempegodt, og kan godt tenke meg at de kan erstatte oliven i mange retter. Kanskje spesielt grønne oliven. 

Anonymkode: 14f1a...ea3

Kapersbær ja. (De blir oftest kalt kapers de og. Er frukten mens de små er knoppene). Helt enig i at de små har mer konsentrert smak, men bærene gjør seg etter min mening bedre f.eks. i salater.

[AnonymBruker]

Jeg vil absolutt anbefale vanlige kapers i stedet for bær, men da NB da kapers som er lagt ned på salt.

De er generelt sett mye bedre på smak enn kapers konservert i eddik, og de vil også ligne mer på oliven siden de smaker salt, ikke eddiksurt. 

https://artofeating.com/capers-in-dry-salt-are-better/

Anonymkode: 9126b...3f5

[AnonymBruker]

PS: For når det gjelder kapersbær, altså de store med stilk, så er de alltid lagt ned på eddik. Man har ikke prøvd hva kapers virkelig smaker før man har testet tørrsaltet kapers.

Anonymkode: 9126b...3f5

[AnonymBruker]

spinner skrev (6 timer siden):

Kapersbær ja. (De blir oftest kalt kapers de og. Er frukten mens de små er knoppene). Helt enig i at de små har mer konsentrert smak, men bærene gjør seg etter min mening bedre f.eks. i salater.

Det er kanskje en liten misforståelse her. Når jeg sier de små visstnok skal være best mener jeg ikke forskjellen på bær og knopper, men på små knopper og større knopper. Kapersknopper kommer jo også i flere størrelser.  

Anonymkode: 14f1a...ea3

[AnonymBruker]

Syltede løvetannknopper er også veldig godt, men da må du vente noen uker 😅

Anonymkode: e4b5f...862