Hvorfor er det så mange som er dårlig på å koke poteter og ris?

[AnonymBruker]

Bodde en periode på institusjon. Da opplevde jeg at kokken på avdelingen ikke klarte å koke hverken ris og poteter. Er ikke det veldig grunnleggende å kunne koke poteter, pasta og ris riktig? Opplevde også at utenom da kokken jobbet på avdelingen og maten ble laget av andre som jobbet på avdelingen, de kunne heller ikke lage mat. Omelett som er kokt/stekt for lenge, generelt sett mye mat som enten er stekt for lenge eller for lite.

Hva kommer det av? Spurte en annen og hun mente det kom av latskap, men er det virkelig latskap, eller er det mer ubevissthet?

Nekter å tro at den kokken er utdannet kokk. Til og med jeg er flinkere til å koke ris og jeg er ikke allverdens flink, men jeg sjekker jo risen underveis så den ikke blir enten hard eller altfor myk. Er ikke et kulinarisk talent, for å si det slik, men klarer å koke pasta, poteter og ris.

Anonymkode: 72e36...c88

[AnonymBruker]

Poteter skal dampes, ikke kokes.

For å koke ris, trenger man tresifret IQ. Noe ikke alle har. Samme med pasta.

Men husk at nordmenn bruker dressing på pizza, så det er ikke så rart at de ikke kan koke pasta. De kjenner rett og slett ikke forskjell på pasta al dente, og pasta som er ihjelkokt.

Anonymkode: 5b821...26c

[AnonymBruker]

Jeg kan koke poteter men uansett hva jeg gjør blir risen helt fakka. Det hjalp litt når boil in bag kom, men ikke mye 😅

Anonymkode: 14f7d...86c

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker said:

Poteter skal dampes, ikke kokes.

For å koke ris, trenger man tresifret IQ. Noe ikke alle har. Samme med pasta.

Men husk at nordmenn bruker dressing på pizza, så det er ikke så rart at de ikke kan koke pasta. De kjenner rett og slett ikke forskjell på pasta al dente, og pasta som er ihjelkokt.

Anonymkode: 5b821...26c

Gjør nordmenn det? Har jeg aldri gjort og aldri opplevd.

Anonymkode: 9cb7d...12a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Gjør nordmenn det? Har jeg aldri gjort og aldri opplevd.

Anonymkode: 9cb7d...12a

Mange gjør det jo 

Anonymkode: 54a18...84a

[SoWhat?]

AnonymBruker skrev (8 minutter siden):

Poteter skal dampes, ikke kokes.

For å koke ris, trenger man tresifret IQ. Noe ikke alle har. Samme med pasta.

Men husk at nordmenn bruker dressing på pizza, så det er ikke så rart at de ikke kan koke pasta. De kjenner rett og slett ikke forskjell på pasta al dente, og pasta som er ihjelkokt.

Anonymkode: 5b821...26c

Ikke bland iq borti dette  🙂 jeg er helt avhengig av riskoker. Har aldri klart å koke ris så den blir god uten gitt

[AnonymBruker]

7 minutter siden, AnonymBruker said:

Mange gjør det jo 

Anonymkode: 54a18...84a

Ok da.

Anonymkode: 9cb7d...12a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (14 minutter siden):

Poteter skal dampes, ikke kokes.

For å koke ris, trenger man tresifret IQ. Noe ikke alle har. Samme med pasta.

Men husk at nordmenn bruker dressing på pizza, så det er ikke så rart at de ikke kan koke pasta. De kjenner rett og slett ikke forskjell på pasta al dente, og pasta som er ihjelkokt.

Anonymkode: 5b821...26c

Og hva er forskjellen på de om de er dampet kontra kokt:-)?

Anonymkode: e5ded...a93

[SoWhat?]

AnonymBruker skrev (11 minutter siden):

Mange gjør det jo 

Anonymkode: 54a18...84a

Hva slags dressing? 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (11 minutter siden):

Gjør nordmenn det? Har jeg aldri gjort og aldri opplevd.

Anonymkode: 9cb7d...12a

Ja, de fleste gjør det. Det er helt avskyelig. Finnes noen unntak heldigvis.

Anonymkode: 5b821...26c

[AnonymBruker]

Jeg synes dere er veldig negative her. Men er enig i at poteter i billige stor-kjøkken som kantine og sikkert på institusjon ikke alltid er så gode - de er jo ikke kokt på stedet, men kjøpt ferdig kokt og fryst etter hva jeg forstår. Så selv om du kan koke poteter vil du nok ikke klare å lage gode poteter med de rammene som finnes på storkjøkken. 

Anonymkode: f04da...2e1

[AnonymBruker]

Kan dere i tråden være så snill å lære oss andre da? Og nå er jeg forvirret siden en skriver at poteter skal kokes riktig, og en annen skriver dampes.

Gjerne del hva korrekt fremgangsmåte er for alt som er nevnt. 🙂

Anonymkode: 7daac...832

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (27 minutter siden):

Bodde en periode på institusjon. Da opplevde jeg at kokken på avdelingen ikke klarte å koke hverken ris og poteter. Er ikke det veldig grunnleggende å kunne koke poteter, pasta og ris riktig? Opplevde også at utenom da kokken jobbet på avdelingen og maten ble laget av andre som jobbet på avdelingen, de kunne heller ikke lage mat. Omelett som er kokt/stekt for lenge, generelt sett mye mat som enten er stekt for lenge eller for lite.

Hva kommer det av? Spurte en annen og hun mente det kom av latskap, men er det virkelig latskap, eller er det mer ubevissthet?

Nekter å tro at den kokken er utdannet kokk. Til og med jeg er flinkere til å koke ris og jeg er ikke allverdens flink, men jeg sjekker jo risen underveis så den ikke blir enten hard eller altfor myk. Er ikke et kulinarisk talent, for å si det slik, men klarer å koke pasta, poteter og ris.

Anonymkode: 72e36...c88

En person omtales ikke som mange.

Anonymkode: 6dd40...9a4

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Kan dere i tråden være så snill å lære oss andre da? Og nå er jeg forvirret siden en skriver at poteter skal kokes riktig, og en annen skriver dampes.

Gjerne del hva korrekt fremgangsmåte er for alt som er nevnt. 🙂

Anonymkode: 7daac...832

De kan ikke lære oss noen ting, da det er subjektivt hva man foretrekker å gjøre og hvordan det skal smake,

Ingen av matvarene kommer med en "slik SKAL det gjøres" fra naturen sin side:-).

Dette er bare bedrevitere og tullinger:-)

Anonymkode: e5ded...a93

[AnonymBruker]

20 minutter siden, AnonymBruker said:

Jeg synes dere er veldig negative her. Men er enig i at poteter i billige stor-kjøkken som kantine og sikkert på institusjon ikke alltid er så gode - de er jo ikke kokt på stedet, men kjøpt ferdig kokt og fryst etter hva jeg forstår. Så selv om du kan koke poteter vil du nok ikke klare å lage gode poteter med de rammene som finnes på storkjøkken. 

Anonymkode: f04da...2e1

Det var ikke storkjøkken, ble laget på komfyr på stedet.

Anonymkode: 72e36...c88

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (40 minutter siden):

Gjør nordmenn det? Har jeg aldri gjort og aldri opplevd.

Anonymkode: 9cb7d...12a

Jeg bruker thousand island på pizzaen min, men jeg er ikke etnisk norsk😅

Jeg har aldri hørt om thousand Island før jeg kom til Norge.

Anonymkode: 42b2f...4d4

[AnonymBruker]

23 minutter siden, AnonymBruker said:

En person omtales ikke som mange.

Anonymkode: 6dd40...9a4

Du er ikke læreren min.

Anonymkode: 72e36...c88

[K.B.]

Nøkkelordene her er vel "institusjon" og "storkjøkken" Det er jo ikke de store gourmet kokkene som jobber sånne steder...

[AnonymBruker]

50 minutter siden, AnonymBruker said:

Poteter skal dampes, ikke kokes

Dampes, da tar det jo dobbelt så lang tid! Som om ikke poteten har lang nok koketid fra før av. Jeg koker potetene mine på full styrke så det omtrent bobler over, og de blir perfekte hver gang. Sjekker om de er blitt Møre nok ved hjelp av en skarp kniv.

Anonymkode: 74874...1e6

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (50 minutter siden):

Jeg kan koke poteter men uansett hva jeg gjør blir risen helt fakka. Det hjalp litt når boil in bag kom, men ikke mye 😅

Anonymkode: 14f7d...86c

Hvis jeg bruker basmati så bruker jeg 1.5 dl ris til to porsjoner og akkurat 212 gram vann. Koker opp med litt salt og lar det koke med lokk på svak varme ( min komfyr går til 9, og jeg pleier å ha på 3 ) i 12-13 minutter. Slår av varmen og lar risen hvile ( med lokket fortsatt på ) i ca 20 minutter. Fluffer opp med en gaffel etterpå og da blir det veldig bra.

Med jasminris bruker jeg 1.5 dl ris og 2.5 dl vann og ca samme fremgangsmåte som rett over. det blir som regel veldig bra

https://www.etkjokken.com/2017/05/hvordan-koke-ris/

Anonymkode: 3feb0...953