brennsnut

[Gjest bbme]

har noen en god brennsnutoppskrift? jeg husker jeg spiste det mye hjemme når jeg var mindre. jeg vet sånn noenlunde hva som skal være oppi men jeg vil ikke risikere å ødelegge så jeg trenger noen holdepunkter fra dere!

poteter, gulrøtter, brune(?) erter, pølsebiter kanskje, noe godt kjøtt, oksekjøtt? hvor får jeg tak i det, er det dyrt? hva mer skal oppi? hva med "sausen", den er veldig god, buljong osv er det ikke? men hvordan?

[sixx]

Etter hva jeg har blitt fortalt...så er brennsnut hallingbetegnelsen på sodd/betasuppe.

[Gjest Gjest]

bra svart

[Gjest piaf]

Denne oppskriften er fra Thomas Hornes bok Suppe.

Brennsnut

1 fenalår, nesten oppspist, ca. 300 g

2 l hønsekraft

2 l vann

persille

frisk timian

1 laurbærblad

3 gulrøtter

3 purrer

2 løk

1/2 sellerirot

1 persillerot

10 poteter

salt, pepper

Skjær av det meste av kjøttet fra fenalåret som fortsatt kan brukes. Legg fenalåret (brekk evnt i to) i en stor kjele, dekk med vann og kraft. Tilsett urtene, la småkoke i en time, fjern urtene.

Tilsett oppkuttede grønnsaker og fenalårkjøttet og småkok videre 1 time. Smak til med grovhakket timian, salt og pepper.

[Gyda]

Brennsnut på Sunnmøre er det samme som kjøttsuppe. Nam nam - det skal jeg lage en dag.

[magolia]

Brennsnut på Sunnmøre er det samme som kjøttsuppe. Nam nam - det skal jeg lage en dag.

←

Sunnmørsk brennsnut er nesten om kjøttsuppe -men tjukkere!

[Gjest Gjest]

Mamma (østfolding) koker brennesnute på røkte eller salte fleskeknoker. Ellers er oppskriften omtrent som ovenfor.

[Gjest LoisLane]

Sunnmørsk brennsnut er nesten om kjøttsuppe -men tjukkere!

←

Er det lapskaus, da?

[magolia]

Er det lapskaus, da?

←

midt-mellom

[:-) anna]

Sausen er krafta som du har fått ved å koke kjøttet.

[liv1]

Kan det være denne du oppskriften du mener?

den skrives med bare e n.

Brensnut

En kjempegod og tradisjonell grønsaksgryte

Antall porsjoner: 6

Tilberedningstid: 60 min.

Ingredienser:

1 liten kålrot

4 gulrøtter

1 stor purreløk

8-10 små poteter, eller 5-6 store

4 kjøttpølser

1 kjøttbuljongterning

1 grønnsaksbuljongterning

Salt og pepper

Tilberedning:

Kok opp ca. 2 dl vann. Ha i buljongterningene. Skjær kålrot og gulrøtter i terninger-ha i kasserollen. Poteter skjæres også i terninger og has i kasserollen. Purren skjæres i ringer. Pølsene skjæres i biter og has i til slutt.

Smak til med salt og pepper.

La det koke i ca. 1 time, eller til kålroten og gulrøttene har blitt møre.

Nam nam!

[Gjest Gjest_Ingrid_*]

Har arvet en kokebok fra 1918, der oppskriften på "brændesnute" står. Er det den du mener? jeg kan sikkert finne den fram for deg :-)