Unngå at fisken går i oppløsning i fiskegryte, fiskesuppe og lignende

[AnonymBruker]

Jeg er ikke så flink på kjøkkenet og det kan man se på maten... Hver gang jeg lager fiskegryte eller fiskesuppe så går fisken i oppløsning. Hvordan i huleste unngår jeg det her?  

Gikk sånn passe greit i går når jeg laga fiskegryte. Bitene så fine ut. Men så skulle jeg varme opp rester i dag, og det ser ut som grøt. Smaker godt da, men er ikke så delikat. Hva gjør jeg feil? Jeg bruker torsk og laks. 

Anonymkode: 5f9fc...ef3

[AnonymBruker]

Fisk skal trekkes i veldig kort tid, så den skal oppi helt på slutten og uten å røre for mye. Har du kokende fiskesuppeA kan du legge fisken rå i suppeskålen. Da trekkes fisken passe ferdig i den varme suppe på noen minutter.

Anonymkode: 932e7...816

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Fisk skal trekkes i veldig kort tid, så den skal oppi helt på slutten og uten å røre for mye. Har du kokende fiskesuppeA kan du legge fisken rå i suppeskålen. Da trekkes fisken passe ferdig i den varme suppe på noen minutter.

Anonymkode: 932e7...816

Takk for tips! Skal prøve det neste gang. 

Anonymkode: 5f9fc...ef3

[likestilling]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Jeg er ikke så flink på kjøkkenet og det kan man se på maten... Hver gang jeg lager fiskegryte eller fiskesuppe så går fisken i oppløsning. Hvordan i huleste unngår jeg det her?  

Gikk sånn passe greit i går når jeg laga fiskegryte. Bitene så fine ut. Men så skulle jeg varme opp rester i dag, og det ser ut som grøt. Smaker godt da, men er ikke så delikat. Hva gjør jeg feil? Jeg bruker torsk og laks. 

Anonymkode: 5f9fc...ef3

Problemet er at du koker det. Du må ha lavere varme. Nå vet jeg ikke akkurat hva du gjør men der har du i alle fall problemet.

Varme opp er vanskeligere enn første gang, men du må i alle fall ikke koke.

[little fairy]

Skal trekke helt til slutt. Husk å ikke fosskoke suppen da. Kan også være lurt å ha litt større biter, om de da deler seg litt så vil det likevel være biter. Rør heller ikke masse mens det trekker, for da vil det løse seg opp. 

[AnonymBruker]

Som de andre sier, fisken skal i helt til slutt og kun trekke i suppen/gryten. Alt annet bør være ca ferdig kokt før du har i fisken. Skru ned/av varmen, og la kjelen kun stå på den varme platen, ettervarmen bør være nok.

Unngå å røre, eller rør kun svært forsiktig.

For å varme opp fiskesuppe, så kan det være lettere å øse i tallerken og varme hver porsjon i mikroen. Poenget er det samme - det skal ikke fosskoke, og rør minst mulig.

Anonymkode: 7a582...833

[AnonymBruker]

Altså, skru av varmen, ha i fisken - legg på lokk.

Lokker holder på varmen i gryta/suppen.

Anonymkode: 7a582...833

[Taluno]

Ett tips som jeg bruker. Jeg koker opp suppe, så tar jeg av det som skal i kjøleskap/frys. Deretter har jeg fiskebitene oppi det som skal spises samme dag! Dagen etter tar jeg ut den fiskefrie suppa, koker opp, og legger i fiskebiter!

Det samme gjør jeg med grønnsaker som ikke skal ha mye varme