Soyasaus i soppstuing

[AnonymBruker]

Har fått tak i noen oppskrifter på soppstuing, men alle inneholder soyasaus. Hva gjør soyasausen med soppstuingen? Kan den sløyfes/byttes til noe annet? Vi har en i huset som er allergisk mot soya.

Anonymkode: 17278...7d2

[AnonymBruker]

Du kan bare sløyfe den. Det er uansett bare noe jeg slumper

Anonymkode: ea6c2...6f1

[AnonymBruker]

Bare dropp det, tilsett evt. en dæsj flytende buljong/fond. 

Anonymkode: b28b8...eef

[enkefru]

Mulig det er soyasaus laget på sopp som menes. Det heter fungidråper og er en magisk smakstilsetter i mange sauser, gryter etc 

[Gjest Tamsi]

Jeg hiver alltid soyasaus oppi, men visste faktisk ikke at det var vanlig å bruke. Har bare pleid å bruke det istedetfor salt. Den blir litt finere på farge også, men det spiller jo ingen rolle. Vil tro salt gjør stort sett samme nytte, det er da bare å prøve?

[Hunter7]

Vil østersaus/fiskesaus være et alternativ? Sopp i seg selv har mye umami-smak, og de nevnte sausene tilfører litt mer av det. 

Som @Tamsi skriver, så kan du smake til med salt, siden soyasaus er relativt salt i seg selv.