Kaker med skogsbær

[Gjest LoisLane]

Har vært ute og plukket bær i dag - fant masse markjordbær og har spedd på med villbringebær og blåbær - en veldig frisk blanding!

Skal ha selskap i morra og vil gjerne bruke bærene. Tenkte på både bløtkake og marengskake. Er jo sikkert godt til is også.

Har dere noen forslag?

[Arkana]

Skogsbær- og eplepai

6 dl hvetemel

225 g smør

2 ss sukker

1 eggeplomme

1 dl kaldt vann

200 g skogsbær (blåbær, tyttebær, bjørnebær)

2 epler i små biter

1,5 dl brunt sukker

3 ss potetmel

1 pisket eggehvite

sukker og kanel til pynt

Kjør sammen mel, smør, sukker, eggeplomme og vann i foodprocessor. La ligge kaldt minst en time. Del deigen i to. Kjevle dem ut til 2 rundinger, den ene legges i paiform med løse kanter (26 cm). Bland bær, epler, sukker og potetmel og fordel i paiformen. Legg over den andre deigrundingen og klyp sammen kantene. Skjær forsiktig ut som blader eller hjerter. Pensle paien med eggehvite og dryss på sukker og kanel. Stek i nederste del av ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter. Serveres lun med vaniljesaus.

I denne oppskriften står det bjørnebær, men du kan bruke akkurat det du vil.

Nigella's apple and blackberry kuchen

350-400 g hvetemel

½ ts salt

50 g sukker

½ pose tørrgjær

2 egg

½ ts vaniljeekstrakt

revet skall av ½ sitron

¼ ts kanel

1,25 dl lunken melk

50 g smør

1 vispet egg med litt melk og en klype kanel

1 lite eple

375 g bjørnebær

revet skall av ½ sitron

50 g hvetemel

25 g malte mandler

¼ ts kanel

50 g smør

2 ss sukker

2 ss brunt sukker

25 g mandelflak

Bland mel med salt, sukker og gjær i en bolle. Visp sammen egg med vaniljeekstrakt, sitronskall, kanel og melk. Rør væsken inn i det tørre. Kna inn smøret og kna deigen godt. Dekk til og la heve ca 1 time. Kna godt og dytt ut i en liten langpanne. La etterheve 15-20 minutter og pensle så med eggeblandingen.

Hakk det skrelte eplet og bland med bjørnebær og sitronskall. La stå noen minutter. Bland mel, malte mandler og kanel og smuldre i smøret. Bland inn begge typer sukker og mandelflak. Fordel frukten på kaken og dryss smuldreblandingen over. Stek ved 200 grader i 15, senk temperaturen til 180 grader og stek videre 20 minutter.

[Gjest LoisLane]

Takk for oppskrifter, Arkana!

Men tror ikke det er lurt å varmebahandle markjordbærene mine - da blir de ikke gode.

[Arkana]

Takk for oppskrifter, Arkana!

Men tror ikke det er lurt å varmebahandle markjordbærene mine - da blir de ikke gode.

←

Nei, det er sant. Må lese bedre neste gang. Ble så opphengt i "skogsbær".

[Gjest piaf]

Ostekake, av typen med sitronsaft, vaniljestang og rømmelokk som stekes i ovn, passer utrolig godt med friske bær på toppen (faktisk kan den bare pyntes med friske bær, opptinte renner ut og lager flekker i rømmetoppingen).

Jeg har i flere år pleid å lage den mektige men veldige gode varianten du finner oppskrift på bl.a. i denne tråden. Kake som rekker til mange!

[Scheherazade]

Ellers er det jo kjempegodt å bare steke et paiskall, fylle med vaniljekrem og legge bær på toppen!

Eller, som du sier, i bløtkake! Jobbet på bakeri før, der hadde vi noe som het skogsbærfromasjkake, det var nøttebunn med fromasj av skogsbæryoughurt og skogsbær i gele på toppen. Veldig populær.

Ellers kan du jo lage vanlig bløtkake med krem eller vaniljekrem og legge skogsbær i gele på toppen. Eller du kan bare fylle med bær mellom lagene.

Og den ostekaken hørtes jo god ut også...

[Gjest LoisLane]

Pai ble det. Stekte et skall nå, fyller det med krem/ vaniljekrem og topper med bringebær, blåbær og markjordbær. Får se om jeg pensler med litt ripsgele.