God oppskrift på nudelsuppe (ramen, pho, miso)

[AnonymBruker]

Jeg er utrolig glad i asiatisk mat og har utviklet en kjærlighet for spesielt supper og nudelsupper. Jeg har prøvd meg litt fram med ulike oppskrifter på nett, men jeg treffer liksom aldri midt i blinken. Har dere noen gode oppskrifter eller råd å komme med? Er verdt å nevne at jeg ikke er glad i soyasaus, og det er hovedsakelig den smaken som blir for dominant for meg. Kan jeg lage f. eks ramen uten soyasaus? 

Anonymkode: db731...a25

[Gjest Rosendahl]

Sjekk ut dn.no sin smak seksjon. De har gode oppskrifter på asiatisk mat. 

[AnonymBruker]

Jeg lager suppe av kraft fra oksehale. 
 

Den kokes til den er mør (ca. 2timer). Og tilsetter ingefær, sitrongress, litt buljong eller salt. Også har jeg de grønnsakene jeg ønsker pak choi og de jeg finner på asiatisk butikk som jeg ikke vet navnet på.  Denne syns jeg er veldig god og har laget den flere ganger til venner og familie.

Anonymkode: 4d14d...1a4

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (9 timer siden):

Jeg er utrolig glad i asiatisk mat og har utviklet en kjærlighet for spesielt supper og nudelsupper. Jeg har prøvd meg litt fram med ulike oppskrifter på nett, men jeg treffer liksom aldri midt i blinken. Har dere noen gode oppskrifter eller råd å komme med? Er verdt å nevne at jeg ikke er glad i soyasaus, og det er hovedsakelig den smaken som blir for dominant for meg. Kan jeg lage f. eks ramen uten soyasaus? 

Anonymkode: db731...a25

https://mynths.no/2016/04/16/vegansk-ramen/
Soyasausen kan byttes ut med f.eks denne
                       👇

https://soma.no/produkt/coconut-aminos-250-ml/

Misosuppe

INGREDIENSER 
150 g kantareller 
150 g shimejisopp 
150 g sjampinjong 
1 ts olivenolje 
1 l vann 
2 vårløk 
4 ts miso 
200 g ukokt g pasta (vi bruker linsepasta,men all pasta funker 
½ ss finhakket chili 
½ ss finhakket ingefær

Topping  
1 håndfull koriander (om man liker det. Her i huset spiser partner koriander,mens jeg klarer meg uten 🙈)

Stek soppen i olje i en kjele med chili og ingefær på høy varme.  
Hell i én liter kokende vann og deretter resten av ingrediensene bortsett fra pastaen. Før servering kokes den i 7 minutter før du heller den i suppen.  

Ps:Hvis du ikke får tak i alle soppene i oppskriften, kan du erstatte med portobello eller andre typer sopp.

Nudelsuppe

1 dl edamamebønner 
50 g spinat 
50 g aromasopp 
50 g østerssopp 
8 dl grønnsaksbuljong 
2 ss olje til steking 
salt og pepper 
150 g hvetenudler 
noen stilker koriander

La edamamebønner og spinat tine på kjøkkenbenken mens du gjør klar resten. Bruker du frisk spinat kan du vaske og grovhakke den før bruk.

Skjær sopp i små biter. Kok opp grønnsakskraften i en gryte, og varm opp olje til høy temperatur til i en stekepanne. Ha soppen i pannen, og stek til den er gyllen. Krydre med salt og pepper.

 

Anonymkode: 1f8d4...2b4

[AnonymBruker]

Jeg bruker oppskrifter herfra: https://www.justonecookbook.com/ mye er veldig autentisk og har gode tips, mao ikke noen "fornorsking" av ingredienser  Dersom du har en asiabutikk i byen din så anbefaler jeg deg å ta en tur innom for å kjøpe f.eks. kombu, tørket shiitake, sesamolje (selges forsåvidt i vanlig butikk også), miso, chilipasta, osv

Anonymkode: ae29c...faf

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (9 timer siden):

Jeg bruker oppskrifter herfra: https://www.justonecookbook.com/ mye er veldig autentisk og har gode tips, mao ikke noen "fornorsking" av ingredienser  Dersom du har en asiabutikk i byen din så anbefaler jeg deg å ta en tur innom for å kjøpe f.eks. kombu, tørket shiitake, sesamolje (selges forsåvidt i vanlig butikk også), miso, chilipasta, osv

Anonymkode: ae29c...faf

Anbefaler også denne nettsiden.

 

også Adamliaw.com, han har også YouTube-kanal. 

Anonymkode: 179ae...ced

[Inwe]

Denne https://greenbonanza.com/2019/06/27/dirty-ramen/ er fantastisk 😄