Spekesildfilet fra Fiskemannen

[AnonymBruker]

Jeg hadde kjøpt spekesildfilet fordi jeg ville prøve meg på sursild uten vanlig sukker, før jul. Men det ble ikke noe av. Er egentlig litt grønn på matlaging. Har spekesildfilet fra fiskemannen. Skal den stekes, eller spises uten å tilberedes? Har prøvd å google litt, men finner ikke noe. Er disse varmet opp fra før, eller er de rå.?

Anonymkode: f1eca...213

[AnonymBruker]

Spekesild er ikke varmebehandlet. De er jo ikke "rå" som sådan, da de har vært gjennom en spekeprosess, som er en måte å konservere fisken på. (Man kaller ikke røkelaks, gravlaks eller rakfisk for rå fisk heller, selv om ingen av dem har vært varmebehandlet.) 

Den  tradisjonelle måten å spise spekesild på er med kokte poteter, rødbeter, en rømmeklatt og muligens noen andre lokale variasjoner. 

Noen spekesildfileter bør vannes ut før spising pga at de er veldig salte. Prøvesmak dagen før du har tenkt å spise den, så kjenner du fort om fisken bør overnatte i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet. 

Anonymkode: 6ee00...62c

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (28 minutter siden):

Spekesild er ikke varmebehandlet. De er jo ikke "rå" som sådan, da de har vært gjennom en spekeprosess, som er en måte å konservere fisken på. (Man kaller ikke røkelaks, gravlaks eller rakfisk for rå fisk heller, selv om ingen av dem har vært varmebehandlet.) 

Den  tradisjonelle måten å spise spekesild på er med kokte poteter, rødbeter, en rømmeklatt og muligens noen andre lokale variasjoner. 

Noen spekesildfileter bør vannes ut før spising pga at de er veldig salte. Prøvesmak dagen før du har tenkt å spise den, så kjenner du fort om fisken bør overnatte i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet. 

Anonymkode: 6ee00...62c

Takk for svar.  Den tradisjonelle måten som du skriver; er det å spise den kald eller å varme den?

Anonymkode: f1eca...213

[Muskath]

Noen koker den. Tror dette er vanlig nord i landet, det er der jeg har blitt tilbudt det.  Men den er absolutt best passe utvannet med poteter, rå løk, rødbeter, hardkokt egg og smør. Da er den rå. 

[pulverheksa]

Min kjæreste spiser dem kalde med sylta rødbeter, kokte poteter, rømme og flatbrød.  Han vanner filetene ut ca 1 times tid før de spises. 

 

Men sursild i februar er ikke feil 😃  Jeg laget bare for noen dager siden tomatsild til pålegg.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 21.2.2021 den 17.18):

Takk for svar.  Den tradisjonelle måten som du skriver; er det å spise den kald eller å varme den?

Anonymkode: f1eca...213

Ha ha, her skrev jeg masse i første innlegg, men glemte det helt sentrale: silda spises kald. Potetene er varme, da. 

Anonymkode: 6ee00...62c

[AnonymBruker]

Der jeg er ifra er det vanlig med kålrotstappe til spekesild. Rødbeter og rå løk er visst også et must. 

Anonymkode: 86eec...566

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 21.2.2021 den 16.49):

Spekesild er ikke varmebehandlet. De er jo ikke "rå" som sådan, da de har vært gjennom en spekeprosess, som er en måte å konservere fisken på. (Man kaller ikke røkelaks, gravlaks eller rakfisk for rå fisk heller, selv om ingen av dem har vært varmebehandlet.) 

Den  tradisjonelle måten å spise spekesild på er med kokte poteter, rødbeter, en rømmeklatt og muligens noen andre lokale variasjoner. 

Noen spekesildfileter bør vannes ut før spising pga at de er veldig salte. Prøvesmak dagen før du har tenkt å spise den, så kjenner du fort om fisken bør overnatte i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet. 

Anonymkode: 6ee00...62c

Jeg vokste opp med tilbehøret poteter, gulrotstuing (altså litt tykk, hvit saus med masse moste, kokte gulrøtter i), rødbeter og kaldt smør. Gulrotstuingen blir mild og litt søt pga. mengden gulrøtter, og det smaker kjempegodt til den salte silda.  

Anonymkode: 07209...89e