Hva er "riktig" mel til italienske chiabatta brød?

[AnonymBruker]

Ser i denne oppskriften at det skal være "bread flour". 

Hva er egentlig denne type mel? Oppskrift i kommentarfeltet og selve videoen. 

(Sikkert fordi "brød mel"  inneholder mer protein / høyere andel gluten) 

Anonymkode: 75c56...421

[Camillapb]

Bruker alltid tipo 0-mel