Hvordan unngå gelatinklumper i Dronning Maud-pudding?

[AnonymBruker]

Hver gang jeg lager Dronning Maud-pudding og lignende desserter hvor gelatin skal røres inn i krem ender jeg alltid opp med ekle klumper av stivnet gelatin i desserten. Jeg prøver å vente til gelatinen er så avkjølt som mulig (uten å ha stivnet) og helle i en tynn stråle mens jeg rører godt, men jeg klarer ikke å unngå disse klumpene. Noen som har gode råd?

Anonymkode: 88ea9...d39

[AnonymBruker]

Jeg rører ut gelatinen i ett par ss kokende vann, som jeg heller i stråle oppi eggedosisen mens maskinen går. Blander så sammen egedosises og den piskede kremen med ballongvisp til det er jevnt blandet.

Anonymkode: c814a...341

[Gjest O.G.]

Du må justere temperaturen, er gelatinen du bruker lunken og skal ned i noe kjølig, blir det klumper.  Det jeg bruker er å ha i ei skjei eller to av det som jeg skal helle gelatinen ned i og vispe litt. Dette vil få ned temperaturen litt før jeg begynner å spe gelatinen ned i kremen

[AnonymBruker]

Ikke bruk for mye gelatin  Dronning Maud er mye bedre når den ikke er så fast, synes jeg.

Anonymkode: 4bbd0...f19

[cloudsinger]

Jeg pleier vanligvis å forsøke å tilpasse temperaturen, men ender som regel opp med klumper. Når jeg laget nå til jul så rørte jeg ut gelatinen i et par skjeer vann over vannbad og helte det i en tynn stråle i eggedosisen (laget med egg rett fra kjøleskapet). Det kan jo ha vært tilfeldig selvfølgelig, men den ble helt perfekt.