Sjokoladefondant – smelte smør og sukker eller piske eggedosis?

[AnonymBruker]

Jeg er på jakt etter den perfekte oppskriften på sjokoladefondant, og jeg ser at de lærde strides om én ting: Skal man smelte smør og sukker sammen for så å tilsette sjokoladen, eller skal man piske eggedosis av egg og sukker og tilfelle smeltet smør og sjokolade i denne? Er det noen som har utforsket lenger enn jeg som kan si meg noe om hvordan forskjellen blir i praksis?

Anonymkode: 0254c...c55

[Anita.]

Etter min erfaring: Utsiden blir mer luftig hvis du pisker eggedosis. Type muffins med flytende kjerne. Hvis du rører sammen istedet for å piske luftig, blir det mer seig som en  brownie ish på utsiden. 🙂