Skal lage lutefisk for første gang. Hjelp!

[Fjongfrøken]

På nyttårsaften skal jeg lage lutefisk, har sett på noen oppskrifter på nettet, enkelte plasser står det at fisken skal koke, men det lille jeg vet om lutefisk er at den skal stå i ovnen hele tiden..?

Kan noen av dere være så snill å fortelle meg punktvis hvordan dere tilbereder lutefisken? (Jo mer inn med t-skje dess bedre) 😄

 

 

 

 

 

[AnonymBruker]

1. Legger lutefisken på benken salter med maldonsalt i 20 minutter. Ha godt med salt. Salt skal trekke ut vannet. 

2. Ovnen settes på 200 grader. Skyld at saltet. Legg fisken i en form med sølvfolie over. Ha litt vann i formen siden fisken skal dampes og ikke kokes. 

3. Dampes i 30 til 40 minutter. Flaskene på fisken skal bare skli fra hverandre når den er ferdig 

Anonymkode: 5439f...8c9

[Muskath]

Pass på at du ikke lar den bake for lenge i ovnen, da kan den bli veldig flytende.

[Belima]

Dropp vann i formen, det kommer nok væske fra fisken til at den blir dampet. Selv salter jeg fisken godt og lar den ligge i kjøleskapet ca 4 timer. Skyller så av saltet under rennende vann. Legger stykkene i en ildfast form eller langpanne med folie over. Pass på at det er helt tett rundt kanten.
Når fisken får stå i kjøleskapet i forkant så trekkes en del væske ut av fisken. Den væsken heller du ut før du damper fisken i ovnen. Husk alltid skinnsiden ned i formen. Bak den så i ovnen på 200 gr i 30-40 min alt etter som hvor tykke stykker du har. Bruker vanlig salt, ikke maldon eller grovt salt.

Salt godt, betyr at når du synes du har tatt mye på, så ta litt til. Blir jo skylt av før dampingen. Har aldri opplevd å få annet enn fast fisk.

Endret 28. desember 2020 av Belima
La til mer informasjon.

[Fjongfrøken]

Takk for råd og svar😃 håper dette blir bra😄

[Fjongfrøken]

Tok fisken ut av fryseren igår (rundt 19), klarte å glemme den av, så den har ligget ute i hele natt (frem til kl 0900), la den inn i kjøleskapet, men tror dere den er trygg å spise?

 

 

[AnonymBruker]

Fjongfrøken skrev (3 minutter siden):

Tok fisken ut av fryseren igår (rundt 19), klarte å glemme den av, så den har ligget ute i hele natt (frem til kl 0900), la den inn i kjøleskapet, men tror dere den er trygg å spise?

 

 

Det går nok bra. 
 

Lykke til!

Anonymkode: 085f8...14a

[Mumsmums]

Fisk tåler ikke så mye før den blir ødelagt. Så burde sjekket den godt siden den har ligget på benken hele natten.

Jeg har salt på fisken før jeg putter den i ovnen. Mye salt for fast fisk, lite for gelefisk. Her må man prøve seg frem for å finne det man liker, er det flere til bords kan man gjøre litt forskjellig på stykkene for noen liker fast og noen løs.

Akkurat fremgangsmåte i ovn er jeg usikker på da det er lenge siden jeg lagde det sist. Bruker å stå på etiketten.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 28.12.2020 den 18.53):

1. Legger lutefisken på benken salter med maldonsalt i 20 minutter. Ha godt med salt. Salt skal trekke ut vannet. 

2. Ovnen settes på 200 grader. Skyld at saltet. Legg fisken i en form med sølvfolie over. Ha litt vann i formen siden fisken skal dampes og ikke kokes. 

3. Dampes i 30 til 40 minutter. Flaskene på fisken skal bare skli fra hverandre når den er ferdig 

Anonymkode: 5439f...8c9

Hva mener du med flaskene?

Anonymkode: a1779...0a3

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Hva mener du med flaskene?

Anonymkode: a1779...0a3

Sannsynligvis flakene, man sier gjerne at fisken "flaker seg" når den er ferdig.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Hva mener du med flaskene?

Anonymkode: a1779...0a3

Flakene skulle det stå. Kjøttet skal løsne fint fra bein og skinn. 

Anonymkode: 5439f...8c9