Trøblete gjærbakst.

[AnonymBruker]

Har bakt brød i dag, og de ble ganske flate. Kan det ha noe å gjøre med at væsken kanskje var litt for varm, eller er det andre ting som spiller inn?

Anonymkode: 79b1f...e1e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (10 minutter siden):

Har bakt brød i dag, og de ble ganske flate. Kan det ha noe å gjøre med at væsken kanskje var litt for varm, eller er det andre ting som spiller inn?

Anonymkode: 79b1f...e1e

Hvilken oppskrift brukte du?

Ja, gjæren kan ha vært for varm. Kanskje hevde de ikke lange nok? Eller for lenge slik at de falt sammen igjen? Veldig grove brød blir også mer kompakte enn finere brød.

Anonymkode: 0625b...fa1

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (25 minutter siden):

Hvilken oppskrift brukte du?

Ja, gjæren kan ha vært for varm. Kanskje hevde de ikke lange nok? Eller for lenge slik at de falt sammen igjen? Veldig grove brød blir også mer kompakte enn finere brød.

Anonymkode: 0625b...fa1

Jeg pleier å slumpe på brødbakst, men tar utgangspunkt i 9 dl væske og litt olje. Bruker både grovt og hvetemel 1 pose tørrgjær + solsikkekjerner. 

Stort sett så blir baksten vellykket, men noen ganger opplever jeg flate brød - som idag.

Brukte ca 1 time på forheving og litt lenger tid på etterheving. 

Anonymkode: 79b1f...e1e