Koke ting opp til en viss grad?

[Amatariel]

Innimellom skal man koke ting opp til en viss antall grader. F.eks vakuumpakket biff eller salt karamell-fyll. Sistnevnte skal koke opp til 115 grader. Hvordan måler jeg det..?? 

Jeg har en gradermåler som jeg pleier å stikke inn i kjøttstek i ovnen, men den er umulig å holde rolig i en kasserolle mens man rører 🙄 faller stadig oppi kasserollen, og er sykt varmt å holde på med og ikke så lysten på å brenne meg. Finnes kanskje et måleinstrument som er beregnet til dette formålet..? 

[Sjela]

Se etter et sukkertermometer de er gjerne litt bredere og holder seg bedre på plass i kjelen.