Hvorfor må vi varmebehandle mat?

[AnonymBruker]

Ville det ikke vært en stor evolusjonsmessig fordel for mennesker å slippe å varmebehandle mat? Som andre dyr?

Anonymkode: d9840...888

[Million]

Fordi det bearbeider fibrene og gjør den både lettere og spise, og lettere fordøyelig, samt at varmebehandlingen dreper skadelige organismer og skåner oss for mye sykdom og parasitter. Evolusjonsmessig har det derfor vært en fordel for oss å lære og varmebehandle maten, da det er nyttig for oss. Vi lever lengre når vi slipper bakterier i maten og parasitter som gjør oss syke.

Vi mennesker har vel varmebehandlet mat omtrent like lenge som vi har hatt kontroll over ild. Det blir jo spekulert på hvordan mennesket egentlig kom  på tanken å steke noe til å begynne med, og å koke det. Kanskje dyr som lå igjen på marken etter skogbrann og var grillet av ild, ble prøvesmakt, og så lærte de at "hei, dette gjorde sannelig kjøttet lettere å tygge og mindre seigt! Godt var det også!" Og kanskje merket de at de ble mindre syke av mat som var varmet/stekt/kokt....?

Endret 4. desember 2020 av Million

[AnonymBruker]

I tropiske områder er det lettere å leve av ubehandlet mat. Der kan man plukke og spise frukt, nøtter og spiselige blader hele dagen, hele året.

Anonymkode: 59e28...c76

[AnonymBruker]

Vi varmebehandler kjøtt fordi fordøyelsessystemet vårt ikke klarer å takle for mye rått kjøtt i alle fall. I tillegg så har vi ikke skarpe tenner slik de som er carnivore har, så vi får ikke slitt i stykker rått kjøtt. K tillegg til det så tåler ikke vi alle bakteriene i alt av rått kjøtt heller, og kan bli syke. 

Vi varmebehandler også noen få planter for å slippe å bli syke. Kidneybønner f.eks. 

Jeg ville heller vært ren planteeter enn ren kjøtteter, men er helt greit fornøyd med å være litt av begge deler og kunne velge selv. På toppen av det hele opplever vi jo maten bår som en kulinarisk opplevelse noe jeg tenker er fint, samtidig som at det egentlig er ganske idiotisk å bli så pertentlig på mat. 

Anonymkode: 72684...352

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (24 minutter siden):

Ville det ikke vært en stor evolusjonsmessig fordel for mennesker å slippe å varmebehandle mat? Som andre dyr?

Anonymkode: d9840...888

Aper tilbringer 6 timer om dagen med å tygge. Tygg-tygg-tygg. (kyr tilbringer 14 timer om dagen..)

Ilden og koking av mat er faktisk en av grunnene til at mennesket som art lyktes i å totalt dominere verden. 

Anonymkode: 25504...148

[Mezzosoprena]

AnonymBruker skrev (38 minutter siden):

Ville det ikke vært en stor evolusjonsmessig fordel for mennesker å slippe å varmebehandle mat? Som andre dyr?

Anonymkode: d9840...888

Oh lord - nå er det jo nettopp evolusjonen som har ført til at mennesker faktisk varmebehandler mat da, så det blir vel et lite tilbakesteg, kanskje?

[AnonymBruker]

En får bedre næringsuttak av maten, og mindre risiko for sykdom/parasitter.

Å lære seg å varmebehandle, samt annen tilberedning av mat, var et stort evolusjonsmessig steg fremover.

Anonymkode: fed09...493

[AnonymBruker]

Parasitter og bakterier. Har da vært masse oppslag om folk som spiser sushi etc., som har fått i seg mye dritt ved at Aten ikke er stekt/kokt.

Anonymkode: 8c5e5...bbc

[stan]

Proteinene denaturerer når de blir varmet opp. Det gjør de lettere å fordøye både mekanisk og kjemisk.

Oppvarmet mat vi dermed kunne gi noe mer næring. I tillegg til fordelene allerede nevnt.

[Gjest lurven]

fordi det gjør maten lettere fordøyelig og gjør at vi kan bruke mindre tid på å spise og mere tid på andre ting