Vaniljesukker, -essens og -ekstrakt vs -paste

[AnonymBruker]

Jeg har blitt glad i å bruke vaniljepaste i oppskrifter som ber om vaniljeekstrakt. Jeg er imidlertid litt usikker på hvor viktig det er å bruke "riktig" form for vanilje. Vi har jo alle disse fire versjonene - sukker, essens, ekstrakt og paste - og jeg vet at essens er kunstig fremstilt, men hvor mye kan disse fire egentlig brukes om hverandre? Kan jeg erstatte essens med paste? Kan jeg erstatte ekstrakt med vaniljesukker? Er det noen som kan gi meg en fullstendig redegjørelse for hva som kan byttes ut med hva?

Anonymkode: b4e98...19a

[AnonymBruker]

Essens er noe sjit, ikke bruk det. 
Bruk ekstrakt eller paste. 
Vaniljesukker blir noe annet, det er jo sukker med vaniljesmak. Ikke alle inneholder ekte vanilje heller, så pass på at du kjøper «ordentlig» vaniljesukker. 

Anonymkode: 3f9bd...f86

[AnonymBruker]

Hva med å gå for vaniljestang i stedet?

Anonymkode: 22b3f...a89

[AnonymBruker]

Vaniljesukker er noe helt annet, det er melis med vaniljesmak. Det har altså annet bruksområde enn de tre under. 

Vaniljeessens er laget med vanillin, altså kunstig fremstilt vaniljesmak. 

Vaniljekstrakt er laget av kvernede vaniljestenger blandet med alkohol. 

Vaniljepaste er også laget av oppkvernet vaniljekorn og vaniljeessens. 

Vaniljeessens er mye billigere enn de andre, nettopp fordi det ikke er laget av ekte vanilje. 

Ekte vanilje er dyrt, derfor brukes det ofte produkter laget av vanillin i stedet. 

Anonymkode: 9b0fe...059

[AnonymBruker]

På 19.11.2020 den 9.55, AnonymBruker skrev:

Hva med å gå for vaniljestang i stedet?

Anonymkode: 22b3f...a89

Det er ekstremt dyrt.

På 19.11.2020 den 10.51, AnonymBruker skrev:

Vaniljesukker er noe helt annet, det er melis med vaniljesmak. Det har altså annet bruksområde enn de tre under. 

Vaniljeessens er laget med vanillin, altså kunstig fremstilt vaniljesmak. 

Vaniljekstrakt er laget av kvernede vaniljestenger blandet med alkohol. 

Vaniljepaste er også laget av oppkvernet vaniljekorn og vaniljeessens. 

Vaniljeessens er mye billigere enn de andre, nettopp fordi det ikke er laget av ekte vanilje. 

Ekte vanilje er dyrt, derfor brukes det ofte produkter laget av vanillin i stedet. 

Anonymkode: 9b0fe...059

Så hva er årsaken til at en del oppskrifter sier man skal bruke vaniljeessens? Bør man erstatte det med ekstrakt eller paste? Og i så fall i hvilke forhold? 1/1?

Anonymkode: b4e98...19a

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker said:

Det er ekstremt dyrt.

Så hva er årsaken til at en del oppskrifter sier man skal bruke vaniljeessens? Bør man erstatte det med ekstrakt eller paste? Og i så fall i hvilke forhold? 1/1?

Anonymkode: b4e98...19a

Anbefaler deg å google hva det er laget av. What is vanilla vanilla flavoring made of

 

Anonymkode: 620f8...a0e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (15 timer siden):

Det er ekstremt dyrt.

Så hva er årsaken til at en del oppskrifter sier man skal bruke vaniljeessens? Bør man erstatte det med ekstrakt eller paste? Og i så fall i hvilke forhold? 1/1?

Anonymkode: b4e98...19a

Hva mener du med det? Det er vel fordi de vil ha vaniljesmak i maten, vel? "Bør"? Jeg bruker vaniljeessens, og synes det er helt greit. Ja, det er strengt tatt vanillin og ikke ekte vanilje, men jeg synes det er helt ok. 

Anonymkode: 9b0fe...059

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hva mener du med det? Det er vel fordi de vil ha vaniljesmak i maten, vel? "Bør"? Jeg bruker vaniljeessens, og synes det er helt greit. Ja, det er strengt tatt vanillin og ikke ekte vanilje, men jeg synes det er helt ok. 

Anonymkode: 9b0fe...059

Jeg skjønner jo at det er for å få vaniljesmak  Men hvorfor essens og ikke ekstrakt? 

Anonymkode: b4e98...19a

[nordicfox]

19 hours ago, AnonymBruker said:

Anbefaler deg å google hva det er laget av. What is vanilla vanilla flavoring made of

 

Anonymkode: 620f8...a0e

A chemical compound used in vanilla flavouringand scents comes from the anal glands of beavers. Castoreum is a substance that is produced by a beaver's castor sac, which is found between the pelvis and the base of the tail.

😂😂😂

[Perelandra]

AnonymBruker skrev (22 timer siden):

Anbefaler deg å google hva det er laget av. What is vanilla vanilla flavoring made of

 

Anonymkode: 620f8...a0e

Det kan blant annet lages av norsk trevirke:

https://trenytt.no/vanillin-borregaard/borregaard-oker-produksjonen-av-vanillin/399816

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (15 timer siden):

Jeg skjønner jo at det er for å få vaniljesmak  Men hvorfor essens og ikke ekstrakt? 

Anonymkode: b4e98...19a

Hvorfor skulle de brukt ekstrakt og ikke essens, da, mener du? 

Essens er billig, og lett å få tak i. Ekstrakt er langt dyrere, og selges ikke på enhver dagligvarebutikk, slik essensen gjør.

Anonymkode: 9b0fe...059

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 24.11.2020 den 7.57):

Hvorfor skulle de brukt ekstrakt og ikke essens, da, mener du? 

Essens er billig, og lett å få tak i. Ekstrakt er langt dyrere, og selges ikke på enhver dagligvarebutikk, slik essensen gjør.

Anonymkode: 9b0fe...059

Fordi sånn som jeg forstår beskrivelsene jeg leser, så er essens er slags erstatning for ekte vare. Jeg synes det er rart at oppskrifter ber om erstatningen, ikke ber om varen. Er det ikke mer naturlig å be om det man egentlig vil ha, så kan folk heller erstatte med noe annet om de vil? 

Anonymkode: b4e98...19a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 minutter siden):

Fordi sånn som jeg forstår beskrivelsene jeg leser, så er essens er slags erstatning for ekte vare. Jeg synes det er rart at oppskrifter ber om erstatningen, ikke ber om varen. Er det ikke mer naturlig å be om det man egentlig vil ha, så kan folk heller erstatte med noe annet om de vil? 

Anonymkode: b4e98...19a

Man vil ha vaniljesmak. Vaniljeessens gir vaniljesmak.. Så opprksiften ber om det de faktisk vil ha: vaniljesmak. Dette velger de så å bruke essens for å få, gjerne siden det er billigst og lettest å få tak i. 

Anonymkode: 9b0fe...059

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (5 minutter siden):

Man vil ha vaniljesmak. Vaniljeessens gir vaniljesmak.. Så opprksiften ber om det de faktisk vil ha: vaniljesmak. Dette velger de så å bruke essens for å få, gjerne siden det er billigst og lettest å få tak i. 

Anonymkode: 9b0fe...059

Ok, takk for forklaring.

Anonymkode: b4e98...19a

[Heihola]

Det spørs veldig hva du skal lage, men skal du lage noe litt finere ville jeg definitivt brukt ekte vanilje fra vaniljestang. Det er dyrere, koster vel omtrent 100 kr for 2 stk, men du trenger ikke bruke hele stangen for å få god smak. Du kan bruke en halv f.eks., så har du jo 4 bakinger på 2 stenger.