Hva er ditt ene og beste tips for å heve maten?

[AnonymBruker]

Trenger å lære et par triks da jeg kun kan basic ting.

Anonymkode: b0b92...19d

[Lauv]

Krydder. 

 

Ett tips er jo egentlig helt umulig.

[Gjest Føsleguri]

Jeg lager stort sett mat fra bunnen av og da er løk en av de viktigste ingrediensene. Og selvsagt krydder.

[AnonymBruker]

ekte smør

Anonymkode: 7795f...ecc

[Gjest Brunette89]

Hvitløk !!!!! 

[AnonymBruker]

Les boken «Salt, acid, fat, heat»

Anonymkode: 59b48...83f

[TulleJenny]

Løk og sitronsaft

[StyrmannM]

Heve? Gjær eller bakepulver 🤷‍♀️

[AnonymBruker]

Kremfløte 

Anonymkode: bfa11...5ff

[K.B.]

Timing og presentasjon. 

[Jaybird]

13 minutter siden, AnonymBruker said:

Trenger å lære et par triks da jeg kun kan basic ting.

Anonymkode: b0b92...19d

Gjær, grei temperatur (ikke så høy at du dreper gjæren), tålmodighet. Det skal jo ikke så mye mer til etter min erfaring, blir knallbra resultat.

[AnonymBruker]

Sauser, supper, gryter: Smak til tilslutt og tilsett salt, evt litt sukker men viktigst av alt litt friskpresset sitron for å få riktig balanse mellom salt, syre, sødme og bitterhet.

Sitronen er superviktig for å få fram andre smaker og balansere en rett, særlig om den har litt fett i seg.

Anonymkode: 6c2cc...6e4

[AnonymBruker]

Burde kanskje heller skrevet "ta måten til et nytt nivå" eller noe.

For vet selvfølgelig at gjær og bakepulver fysisk hever maten 😂

 

HI

Anonymkode: b0b92...19d

[AnonymBruker]

3 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Sauser, supper, gryter: Smak til tilslutt og tilsett salt, evt litt sukker men viktigst av alt litt friskpresset sitron for å få riktig balanse mellom salt, syre, sødme og bitterhet.

Sitronen er superviktig for å få fram andre smaker og balansere en rett, særlig om den har litt fett i seg.

Anonymkode: 6c2cc...6e4

Tusen takk, det er akkurat slike tips jeg er ute etter 🤩

HI

Anonymkode: b0b92...19d

[Lønnesirup01]

Heve til nytt nivå - da vil jeg si krydder og tid. Teknisk sett to ting, men det er viktig.

Jeg lager en del retter i slow cooker eller jerngryte, og lar det stå lenge. Selve tilberedningen er ofte ukomplisert, du må bare ha de rette ingrediensene og tålmodighet. For en skikkelig god kraft og skikkelig god smak på kjøttet, så skal det ligge og ta til seg smakene,

[AnonymBruker]

Det er dumt du har skrevet at man skal fortelle om sitt ENE beste tips, det er umulig å velge. Du burde lage en ny tråd hvor du spør om tips generelt, da vil du få masse tips! Nå gidder man ikke svare fordi det ikke er mulig å fortelle om ett tips.

Matlaging er enkelt, men komplekst. Enkelt fordi prinsippene er like nesten uansett hva du lager, men komplekst fordi det handler om en helhet satt sammen av mange komponenter. 

Det viktigste er bl.a.:

Temperatur

Smakssetting

Tekstur

Syre

Sødme

Presentasjon 

Renhold

Datostempling

Sunnhet

Tid

....

Altså, alt må stemme for å få god mat, man kannikke velge.

Anonymkode: c7f40...ca1

[Danseskjørt]

Ekte smør og krydder. Ups ble visst to ting det🙊

[Gjest Villfisker]

Bruk høyere kvalitet på råvarene. Smaker alltid best. Særlig kjøtt 🙂

[AnonymBruker]

Hvis vi kun kan komme med ett tips, vil jeg si:

 salt

 

Ikke for mye, men heller ikke for lite. Salt bringer frem smakene i maten. 

 

Anonymkode: d05b5...5d8

[Gjest Villfisker]

6 minutter siden, Tuttifrutt skrev:

Ekte smør og krydder. Ups ble visst to ting det🙊

Enig. Dårlig krydder smaker som om man har rester av sand i munnen.

Endret 13. november 2020 av Villfisker