Fisk til middag!

[Binke]

Verken mannen eller jeg er spesielt glade i fisk, men av og til steker vi f. eks panert tosk til middag, bare for å "gjøre unna" fiske-spisingen og få litt variasjon i kosten. Blir litt kjedelig å bare spise panert tosk også da...

Kan noen hjelpe meg med noen gode oppskrifter på enkle fiske-middager?

(Kan forøvrig nevne at vi/jeg er glade i ris og pasta som tilbehør)

[Arkana]

Fiskegrateng

500 g fiskefilet

1 pk dypfryste erter

5 ss hvetemel

3 ss smør

4 dl melk

½-1 ts salt

¼ ts revet muskat

3-4 egg

strøkavring/brødsmuler

2-3 porsjoner makaroni

Hell de halvtinte ertene i en ildfast form. Skjær fisken i små terninger. Legg dem oppå ertene og dryss over litt salt. Smelt smøret, rør inn hvetemel og spe med melk. La småkoke 2-3 minutter. Smak til med salt, pepper og muskat. Avkjøl sausen litt. Visp eggene sammen i en bolle og bland det i sausen. Hell sausen over fisken. Bland alt + makroni i formen og dryss strøkavring over. Stek ved 200 grader i 35-40 minutter.

Italiensk fiskegryte (4 pers.)

2 finhakkede røde løk

1 knust hvitløksfedd

2 squash i terninger

en boks hakkede tomater

9 dl fiske- eller grønnsaksbuljong

90 g pasta i ønsket form

350 g fast hvit fisk, f.eks. Torsk, hyse eller kveite

1 ss hakket frisk basilikum eller oregano (eller 1 ts tørket)

1 ts revet sitronskall

1 ss maisenna

1 ss vann

salt/pepper

Fres løk og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett squash og stek et par minutter til. Tilsett tomater og buljong og kok opp. Tilsett pasta og la småkoke under lokk ca 5 minutter. Del fisken i biter og tilsett sammen med urter og sitronskall og la småkoke ca 5 minutter. Bland maisenna med vann og rør inn i sausen, la koke 2 minutter til det tykner. Smak til med salt og pepper. Noen ss tørr hvitvin tilsatt rett før servering er også godt.

Urtebakt torsk (4 pers.)

600-800 g torskefilet

1 beger seterrømme

1 ss finhakket persille, eller 1 ts tørket

1 ts finhakket frisk estragon, eller ½ ts tørket

½ sitron

1 finhakket sjalottløk eller ½ liten løk

salt/hvit pepper

ca 1 dl rensede reker

Legg fisken i en smurt ildfast form og press sitronen over. Dryss over salt og pepper. Rør sammen urtene, løk og rømme og fordel over fisken. Bak i ovn ved 175 grader i ca 15 minutter. Fordel rekene over det siste minuttet.

[Binke]

Oj! Superraskt svar! Tusen takk! Har nettopp oppdaget dagboken din også. Skal nok snoke litt rundt der og finne flere gode middagsoppskrifter (ikke bare på fisk).

[Gjest piaf]

Med fare for å gjenta meg selv : Forsøk, eller rettere sagt, unn dere å kjøpe skikkelig fersk fisk hos en god fiskehandler, ihvertfall en gang. Se ikke bort ifra at det vil gi mersmak - det har utrolig mye å si for smaken at fisken er fersk og av god kvalitet.

Ellers anbefaler jeg feks denne fiskeformen:

(2 pers)

500 fersk filet av torsk, hyse, lyr eller uer

ca 1 dl fløte

1/4 sitron

salt, pepper

1 bunt hakket persille

et par finhakkede vårløk

1 lite fedd hvitløk

4-5 friske tomater i terninger (gjerne klasetomater)

revet ost

Sett ovnen på 225 grader. Legg fiskestykkene i en smurt ildfast form. Hell over fløte og presset sitron, salte og pepre. Dryss over persille, vårløk, hvitløk og tilslutt de hakkede tomatene. Dekk med revet ost og bak i ovn i 20 min.

Her passer det godt med ris til. Jeg pleier å lage pilaffris: 1 liten hakket løk surres myk i olivenolje, tilsettes ris, vann, salt og 1 ts gurkemeie og kokes som vanlig. Gir smakfull og knallgul ris som ser fin ut sammen med fisk, tomater og persille!

Et annet tips: Vend fersk hvit fiskefilet i salt, pepper og melblanding og stek i panne. Tilbehør sitronbåter, ovnsstekte potetbåter og ertepuré: 1/2 pose frosne erter gis et oppkok og blandes med 1 ss smør, 1 ss crème fraîche og vårløk og hvitløk surret mykt i litt olivenolje. Kjør med stavmikser til puré. Enkelt og kjempegodt!

Ertepuréen passer forresten også bra til stekt eller kokt laks.

[Nella]

Anbefaler siden www.godfisk.no

Der er det mye bra der og bilder av alt

[Binke]

Anbefaler siden www.godfisk.no     

Der er det mye bra der og bilder av alt

←

Takk for tipset! Genial side!

Takk for oppskriften fra Piaf også!

[Gjest Gjest]

Tomatfiskesuppe (ca 3 personer)

Tar ca 30 min å lage

Forvarm ovnen til 225-250grader.

Sett inn en ildfast form med fiskefileter (torsk kanskje) som er saltet og pepret.

Stek i ca 25min.

Varm opp en kasserolle med 2ss olivenolje.

Ha oppi:

En hakket løk

Hakket hvitløk (etter smak, men ca 2fedd)

Hakket chilli etter smak (ca 1/2stk)

Stek lett, rør rundt til løken tar farge. Ikke svi hvitløken

Tilsett:

En boks tomater (most med mixer)

En boks paprika (most med mixer)

1 og 1/2dl Noilly Prat (en slags vermount, vin ting)

La dette småputre.

Servering:

Legg en fiskefilet i skålen, øs over tomatsuppen. Server med godt brød, evt aioli.

For å sprite denne opp til feks fest tilsetter du kongekrabbe biter (i skallet) en stund før servering. Og helt mot slutten kan du tilsette reker, blåskjell ol. Dette har i suppen.

Suppen er også god til bare blåskjell.

Bon Apetit.

[MiniMjau]

Brasiliansk fiskegryte(Moqueca):

400 gram torskefilet

Mariner torsken en time eller noe i denne blandingen:

4 hakkede hvitløksfedd

1 hakket grønn paprika

1 hakket løk

Hakket frisk koriander og persille (fåes kjøpt i bunter i innvandrerbutikker)

1 finhakket tomat

Finhakket vårløk

Saften fra 2 lime

Litt salt

Bruk en morter og mos dette godt sammen(kjenn den utrolig deilige lukten!!!), legg det i en skål sammen med fisken. Gni fisken godt inn i blandingen. La stå en time.

Ha godt med olje i en stor kaserolle. Putt fisk i, la det steke i bunnen av kaserollen et par-tre minutter. Ha i kokosmelk, jeg bruker 4 dl, men du kan gjerne ta i litt mer hvis du vil ha mer saus. La det små-koke et par-tre minutter. Snu fisken. Ta i resten av blandingen som fisken lå å marinerte i. La det små-koke i ca 10 minutter til. Strø over hakket koriander og persille. I følge den opprinnelige oppskriften skal du også ha over pittelitt palmeolje, men jeg har sløyfet dette.

Du kan bytte ut fisk med annen sjømat hvis du vil. Jeg serverer dette med ris! og caipirinha til dessert. :-)

Det er ikke så vanskelig som det høres ut som. Mesteparten av arbeidet er i opphakkingen av grønnsakene.

[Gjest lindas]

fisk i folie:

2 filet biter laks eller ørret pr pers

mais korn eller baby mais

brokkoly

blomkål

purre

gulrot

eller det dere selv liker av grønnsaker

salt,pepper, dill eller frisk persille

pakk fisk, grønnsaker og krydder godt inn i folie sammen ned en liten klatt (godt) smør. tilsett gjærne litt fløte eller seter rømme hvis du liker saus til.

stekes i ovnen i ca 20-40 min, litt etter hvor tykk fisken er og hvor store gr.saks bitene er.

serveres med poteter etter smak! eller godt brød!!!

passer også ypperlig til grilling!!