Purre

[Gjest Violetta]

Hvorfor skjærer man av det mørkegrønne øverst på purren egentlig? Er det giftig? Eller er det slik at man egentlig kan bruke det også?

[Gjest piaf]

Den hvite delen av purren regnes som "finere" og har en mildere smak, men det er slett ikke noe i veien for å spise det grønne også. Bruk alt det grønne som ser bra ut, bare tull å skjære det bort.

Når jeg koker kraft, bruker jeg også det ytterste grønne på purren som evnt. ser litt "slitent" ut - det fungerer utmerket.

[monja]

Jeg bruker både det hvite og det grønne. Iallefall et godt stykke opp på det grønne.

[Gjest Violetta]

Takk for svar!

[Gjest Aurélie]

Jeg bruker også deler av det grønne, hvis ikke blir det jo knapt noe purre å snakke om i det hele tatt. I tillegg ser det grønne mye lekrere ut.

[Arkana]

Jeg bruker alltid det grønne, både for fargens skyld, men også fordi jeg synes det smaker bedre.

[Gjest Guest]

jeg bruker det grønne

finhakker det gjerne og fryser det ned og bruker det i eggerøre, omeletter og supper

[Gjest Guest]

Det mørkegrønne er ofte litt seigere enn det lysegrønne og hvite.

Jeg hakker derfor den delen mye finere enn det lenger ned på purren.

[Gjest Gjesta]

Jeg bruker aldri den hvite delen; synes den ser uappetittlig ut.

[Gjest Madeleine]

Jeg bruker bare delen i midten, skjærer vekk det grønneste og det hviteste.

[Gjest piaf]

Jeg har endel franskspråklige kokebøker. I oppskrifter der purre inngår står det nesten bestandig presisert at man bare skal bruke den hvite delen - det er det som er den klassiske bruken. Ifølge min mor er det den hvite delen som "er purren".

Men jeg synes faktisk også at det lysegrønne midtpartiet er mest delikat, både i smak og utseende, selv om jeg altså hiver alt sammen i gryten.

[Gjest Gjesta]

Jeg skjærer av det ytterste mørkegrønne, vasker godt og bruker resten.

[-Fisken-]

Her brukes alt. Begge delene smaker godt, etter min smak. Nam i wok!