Et "lettere" alternativ til parmesan

[Arwen]

Finnes det, er usikker på om gjestene mine liker parmesan.

[Scheherazade]

Hmmm, du kan jo eventuelt ta litt mindre hvis du ikke er sikker?

Vet ikke helt hva du kan erstatte med, men "falsk" parmesan, grana pedana heter den, smaker mindre "parmesan" enn ordentlig parmesan.

Iallfall den du kjøper i sånn 200 vakuumpakke i butikken, er blitt ganske vanlig etterhvert.

Er "parmesan" det også, men ikke fra samme område og derfor kan den ikke kalles parmesan. Er mye billigere enn ordentlig parmesan i Italia, men samme pris i Norge.

Den er iallfall litt mildere på smak.

[Gjest piaf]

Det er også mulig å smuldre ricotta over pasta (hvis det er bruksområdet du tenker på) - italiensk ferskost med mild smak.

[Gjest gattina]

Vet ikke helt hva du kan erstatte med, men "falsk" parmesan, grana pedana heter den, smaker mindre "parmesan" enn ordentlig parmesan.

Iallfall den du kjøper i sånn 200 vakuumpakke i butikken, er blitt ganske vanlig etterhvert.

Er "parmesan" det også, men ikke fra samme område og derfor kan den ikke kalles parmesan. Er mye billigere enn ordentlig parmesan i Italia, men samme pris i Norge.  

Det finnes ingen falsk eller ordentlig parmesan - fordi du finner ingen ost i Italia som heter parmesan. En italiener aner ikke hva parmesan er...... Ordet parmesan er noe vi utenfor Italia har diktet opp. Blant annet for å kunne produsere bokser med ferdigrevet fotsvetteluktende og fotsvettesmakende ost som liksom skal ha den fjerneste likhet med en parmigiano reggiano.

Her er fakta: Parmigiano Reggiano er den du (og mange andre) kaller for "ordentlig parmesan". Grana Padano er en fantastisk italiensk ost som fortjener bedre enn å bli kalt for "falsk" parmesan. Dette er to frittstående og forskjellige oster, men som kan minne om hverandre i smak og bruksområde.