Erfaring med vaniljeekstrakt?

[kristink]

Hei!

Jeg har funnet en oppskrift på en sjokoladekake som ser utrolig god ut, men den krever at jeg har flytende vaniljeekstrakt. Etter en del googling fant jeg ut at Jernia har (relativt) billig vaniljeekstrakt. Så nå er spørsmålet - har dere erfaring med flytende vaniljeekstrakt?

Duger den billigste til 99 kr? Lorann Clear Artificial Vanilla Extract https://www.jernia.no/kjøkken/baking/dekorering/kakepynt---spiselig/vaniljeekstrakt-lorann/p/11767583 
eller bør jeg gå for den som er dobbelt så dyr 199 kr? Cacas vaniljeekstrakt økologisk Bourbon https://www.jernia.no/kjøkken/baking/bakeutstyr/kakebaking/cacas-vaniljeextract-bourbon-økolog/p/11727612

Takk for svar!
PS her er linken til kaken om noen skulle være interessert:
https://www.nrk.no/mat/mork-sjokoladekake-uten-egg-og-melk--1.14925470

[Hunter7]

Styr unna den billigste - den er kunstig.

Når det kommer til vaniljeekstrakt, så lønner det seg å bruke en som er noe dyrere. Hvis du har vaniljestang, så kan du bruke det i stedet for vaniljeessens. Mengdene essens er såpass små i oppskriften at det ikke blir noe problem. 

 

[kristink]

24 minutter siden, Pjolterbeist skrev:

Styr unna den billigste - den er kunstig.

Når det kommer til vaniljeekstrakt, så lønner det seg å bruke en som er noe dyrere. Hvis du har vaniljestang, så kan du bruke det i stedet for vaniljeessens. Mengdene essens er såpass små i oppskriften at det ikke blir noe problem. 

 

Tusen takk for svar!

[Hmmmmmm]

Jeg lager min egen, bruker vaniljestenger inni en flaske vodka. Lagres en stund. Til vodkaen er brun. Kjempe god. Det beste jeg har smakt

[AnonymBruker]

1 time siden, Pjolterbeist skrev:

Styr unna den billigste - den er kunstig.

Når det kommer til vaniljeekstrakt, så lønner det seg å bruke en som er noe dyrere. Hvis du har vaniljestang, så kan du bruke det i stedet for vaniljeessens. Mengdene essens er såpass små i oppskriften at det ikke blir noe problem. 

 

Er ikke essens også kunstig da?

 

Anonymkode: 554da...edd

[kristink]

1 time siden, Hmmmmmm skrev:

Jeg lager min egen, bruker vaniljestenger inni en flaske vodka. Lagres en stund. Til vodkaen er brun. Kjempe god. Det beste jeg har smakt

Å wow, høres digg ut 😍
Blir nok litt mye jobb for meg som er litt lat.. Men en vakker dag skal jeg prøve det ut 😄

[Hmmmmmm]

1 minutt siden, kristink skrev:

Å wow, høres digg ut 😍
Blir nok litt mye jobb for meg som er litt lat.. Men en vakker dag skal jeg prøve det ut 😄

Jobben ligger i å vente på at vodkaen blir brun. Men jo flere vaniljestenger du bruker jo bedre. Så ta vare på stengene du har skrapt frøene av. Ellers fins det ikke jobb. Bare åpne en liten vodka flaske, stapp så stenger inne. Ferdig! 

[Hunter7]

1 hour ago, AnonymBruker said:

Er ikke essens også kunstig da?

 

Anonymkode: 554da...edd

Nei, ordentlig vaniljeekstrakt fremstilles i prinsippet slik @Hmmmmmm beskriver det. 

Her kan du lese mer: https://www.seriouseats.com/2019/12/diy-vanilla-extract.html

 

[AnonymBruker]

4 timer siden, Pjolterbeist skrev:

Nei, ordentlig vaniljeekstrakt fremstilles i prinsippet slik @Hmmmmmm beskriver det. 

Her kan du lese mer: https://www.seriouseats.com/2019/12/diy-vanilla-extract.html

 

Ekstrakt ja, jeg vet hva det er.

Men ekstrakt og essens er ikke det samme......

Anonymkode: 554da...edd

[Kaptein Klein]

8 timer siden, Hmmmmmm skrev:

Jeg lager min egen, bruker vaniljestenger inni en flaske vodka. Lagres en stund. Til vodkaen er brun. Kjempe god. Det beste jeg har smakt

Hvor lenge må det lagres sånn cirka? Hvor mange vaniljestenger bruker du, og hvor mange cl er vodkaflasken? 50cl?

Endret 3. april 2020 av Kaptein Klein

[AnonymBruker]

Skrap ut frøene av en vanlijestang og smak til i kaken? Eventuelt blandet i litt sukker (blir ditt eget vaniljesukker!)

Eventuelt kok/trekk stang og frø i litt melk og bruk utkoket i kaken. Det er jo et ekstrakt det og, i melk. Det skal ikke være nødvendig å kjøpe en hel flaske ekstrakt - som du sikkert ikke får brukt til noe mer.

Anonymkode: 647b8...c79

[Hunter7]

7 hours ago, AnonymBruker said:

Er ikke essens også kunstig da?

 

Anonymkode: 554da...edd

 

56 minutter siden, AnonymBruker said:

Ekstrakt ja, jeg vet hva det er.

Men ekstrakt og essens er ikke det samme......

Anonymkode: 554da...edd

 

Essens og ekstrakt er synonymer, jf. https://naob.no/ordbok/essens 

Forøvrig står det jo også i lenken at det er kunstig:

 Lorann Clear Artificial Vanilla

https://www.jernia.no/kjøkken/baking/dekorering/kakepynt---spiselig/vaniljeekstrakt-lorann/p/11767583

 

 

[Hmmmmmm]

6 timer siden, Kaptein Klein skrev:

Hvor lenge må det lagres sånn cirka? Hvor mange vaniljestenger bruker du, og hvor mange cl er vodkaflasken? 50cl?

Jeg hadde ca 4-5 inntørka vaniljestenger i skapet. Så for å slippe å kaste de så testet jeg denne metoden. Kjøpte først en liten melkeflaske fra søstrene grene som jeg fylte opp med vodka og vaniljen, Jeg har hatt den flaska i kanskje 2 år nå. Den blir bedre og bedre på smak. Men ca etter tre mnd er den ferdig. Har måtte etterfylt engang.  
Jeg har kjøpt meg en liten flaske med sprite, er ikke sikker på str, men tar den billigste i plastflaske. Har nå begynt å lagre den med vanilje. I stede for å helle vodkaen i noe annet mindre så brukte jeg likså godt flasken den kom i. Glasur får spesielt god smak av denne. Slik som sjokolade glasur, kremost glasur smaker mye bedre med den oppi en uten. Så det er verdt  pengene. 

[AnonymBruker]

Jernia? Hvorfor kjøper du ikke vaniljeekstrakt fra Rema 1000 eller noe? Jeg betaler altså IKKE en hundrings for et par dråper, så nøye er det ikke 😂

Anonymkode: 144fe...a7b

[Brunhilde]

16 hours ago, Hmmmmmm said:

Jeg lager min egen, bruker vaniljestenger inni en flaske vodka. Lagres en stund. Til vodkaen er brun. Kjempe god. Det beste jeg har smakt

Det gjør jeg også, ikke på en stor flaske, men 1/2 liter vodka og et par vaniljestenger, får stå lenge og varer uendelig lenge. 

[Hunter7]

4 hours ago, Hmmmmmm said:

Jeg hadde ca 4-5 inntørka vaniljestenger i skapet. Så for å slippe å kaste de så testet jeg denne metoden. Kjøpte først en liten melkeflaske fra søstrene grene som jeg fylte opp med vodka og vaniljen, Jeg har hatt den flaska i kanskje 2 år nå. Den blir bedre og bedre på smak. Men ca etter tre mnd er den ferdig. Har måtte etterfylt engang.  
Jeg har kjøpt meg en liten flaske med sprite, er ikke sikker på str, men tar den billigste i plastflaske. Har nå begynt å lagre den med vanilje. I stede for å helle vodkaen i noe annet mindre så brukte jeg likså godt flasken den kom i. Glasur får spesielt god smak av denne. Slik som sjokolade glasur, kremost glasur smaker mye bedre med den oppi en uten. Så det er verdt  pengene. 

Har du prøvd med brandy eller rom også? Det er visstnok det man kan bruke hvis man er i beit for vaniljeekstrakt, så kan tenke meg at kombinasjonen fungerer der også. 

[Hmmmmmm]

1 minutt siden, Pjolterbeist skrev:

Har du prøvd med brandy eller rom også? Det er visstnok det man kan bruke hvis man er i beit for vaniljeekstrakt, så kan tenke meg at kombinasjonen fungerer der også. 

Aldri prøvd det. Det går jo an å kjøpe småflasker å prøve. Det eneste som er noe drit er at det koster 50 kr for en vaniljestang. Må jo gjerne ha tre stk per flaske. 

[C8H10N4O2]

18 timer siden, AnonymBruker skrev:

Er ikke essens også kunstig da?

 

Anonymkode: 554da...edd

Se på innholdsfortegnelsen. Inneholder det vanillin er det kunstig. Og smaker mindre godt.

[Hunter7]

Just now, Hmmmmmm said:

Aldri prøvd det. Det går jo an å kjøpe småflasker å prøve. Det eneste som er noe drit er at det koster 50 kr for en vaniljestang. Må jo gjerne ha tre stk per flaske. 

Vaniljestenger er schvindyrt! Har av og til bestilt via nettet (ebay), og da er prisen med ett mer vennlig for lommeboka. 

[AnonymBruker]

Jeg har brukt denne fra Dr. Oetker, du får kjøpt den hos Meny ihvertfall. Koster kr 66,90: https://www.oetker.no/no-no/vaare-produkter/vanilje-og-vaniljesukker/taylor-colledge-organic-vanilla-bean-extract

 

Anonymkode: c1c24...fca