Lammelåret ble ferdig for tidlig!

[AnonymBruker]

Jeg skal servere det kl 17 men allerede nå er kjernetemoeraturen nådd. Hva skal jeg gjøre? Det ser helt nydelig ut, perfekt stekt, men altså 4 timer for tidlig!!!

Anonymkode: de004...39b

[Jerry Lee]

Dette kan jeg ikke så kjeft bare dere som vet.

Men det skal jo hvile ganske lenge før oppskjæring såvidt jeg skjønner. Og kanskje kan det varmes veldig varsomt.

Og vips er 4 timer gått.

[AnonymBruker]

Pakk det inn i folie og slapp av 🙂 Når serveringen nærmer seg kan du sette det inn i ovnen på varmluft samme temperatur som kjernetemperaturen, så varmes det forsiktig opp. Ellers gjør det ingenting med romtemperert kjøtt så lenge du har varmt tilbehør og saus. 

Anonymkode: 26ba6...068

[Jerry Lee]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Pakk det inn i folie og slapp av 🙂 Når serveringen nærmer seg kan du sette det inn i ovnen på varmluft samme temperatur som kjernetemperaturen, så varmes det forsiktig opp. Ellers gjør det ingenting med romtemperert kjøtt så lenge du har varmt tilbehør og saus. 

Anonymkode: 26ba6...068

Enig.  Skiver av slikt eller steik serveres aldri glovarmt såvidt meg bekjent.

[AnonymBruker]

Kan man skru temp ned til 50 grader og la låret være der inne i 3 timer til?

Anonymkode: de004...39b

[Illuminatum]

3 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Kan man skru temp ned til 50 grader og la låret være der inne i 3 timer til?

Anonymkode: de004...39b

Ville nok latt den stå litt varmere.

[AnonymBruker]

25 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Kan man skru temp ned til 50 grader og la låret være der inne i 3 timer til?

Anonymkode: de004...39b

Du kan, men hva er vitsen? Unødvendig strømforbruk og du risikerer at det tørker ut. Ta det ut av ovnen og sett det heller tilbake på 50 grader når det nærmer seg. Ikke bruk høyere varme enn kjernetemperaturen, da vil det bli overstekt. 

Anonymkode: 26ba6...068