Sjeldne (?) ingredienser

[Daisy]

Har funnet en oppskrift på Mexicansk kyllingfilet som virker kjempegod, men så er det noen ingredienser jeg ikke har peiling på. Har vært i en nokså vel assortert matvarebutikk, og også en innvandrerbutikk uten å finne følgende:

Achiote krydderpasta og Charrobønner.

Vet noen hva dette er, og om det evt. også har andre navn??? Kan det erstattes av noe tilsvarende??

Til denne retten skulle det også serveres noe som het Pico de Gallo, men det finner jeg ikke oppskrift på (kun noen engelske på web'en som var vanskelige å forstå....)

Blir helt sulten av å lese disse sidene, og skulle gjerne brukt mye mer tid på matlaging.......... :D

[liva]

Jeg tror at jeg kan gi deg noen svar i allefall:

Pico de Gallo er en form for Salsa. Her er en oppskrift:

1 stor løk, finhakket

3 kløfter hvitløk, finhakket

3 medium tomater -- finhakket

1ss jalapeno -- finhakket

2 ss frisk koriander -- finhakket

1 ts sukker

salt –

Bland alle ingrediensene og sett dem i kjøleskapet. Holder seg i flere dager.

Achiote er frukt på et tre og brukes mest for fargen sin skyld. Veldig fin rød farge. Trolig er det et merkenavn i oppskriften din der achiotepastaen inneholder flere ingredienser. Den kan også hete Annotto.

Charrobønner kan brukes på samme måte som tomatbønner, men med mye mer smak Jeg har ikke prøvd denne oppskriften.

Ca 500g røde bønner

1 løk, finhakket

3 hvitløkskløfter, finhakket

2 friske jalapeños, (uten skinn, og finhakket)

6 baconskiver og finhakket

4 tomater, finhakket

1/2 kopp frisk koriander

4 vårløk finhakket

(2 ½ dl kyllingbuljong/øl)

salt

Best blir det med tørkede bønner som du koker i ca 1 ½ time, men du kan også bruke hermetiske. Jalapeños baker du i ovnen ved høy varme for å få av skinnet. (Dersom det blir stress, prøv deg med hermetiske og smak deg fram)

Stek bacon og tilsett løk, hvitløk, jalapeños, tomater, vårløk. Bland baconblandingen med bønnene og tilsett buljong/øl. Ha i koriander til slutt.

[Daisy]

Tusen takk! Nå blir det Meksikansk kylling til helga!!

:D :D :D