Kalvestek

[Gjest Anonymous]

Jeg har kjøpt en stor og fin kalvestek.

Men har aldri laget stek av kalv før.

Hva slags krydder bruker man, er det noe jeg bør tenke på?

[Arkana]

Denne er god.

Kalvestek i gryte (4-6 pers.)

2 kg kalvestek

salt/pepper

1 ts paprikapulver

1 nellikspiker

1 laurbærblad

1 dl portvin

2 dl kalvekraft

500 g sjalottløk

½ kg kantareller

1 fedd hvitløk

1 beger crème fraîche

sukker

1 ss hvitvinseddik

1-2 ss maisenna

1 bunt gressløk

Salt og pepre kalvesteken. Varm olje i en stor gryte og brun steken gyllen. Ha i paprikapulver, nellik og laurbærblad og hell over porvin og kraft. Krydre med salt og pepper og la trekke under lokk på svak varme i ca 2 timer. Snu steken av og til. Skrell sjalottløk og del i to, tilsett etter en time. Rens kantarell og skrell hvitløk. Varm olje i en panne og stek kantarellene et par minutter. Press hvitløk og ha i pannen sammen med crème fraîche. Krydre med salt, pepper, en klype salt og eddik. Ta steken ut av gryten, pakk den inn i folie og la hvile. Ha kantarellene og litt maisenna utrørt i vann over i gryten med kraften etter steken. La koke opp og strø over hakket gressløk.

[Gjest borghild]

Steke stakkars lille kalven! FY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tenk å ta fra kua ungen sin! Tenk om en krokodille hadde tatt ungen fra dere!