Kaldheving av rundstykkedeig

[AnonymBruker]

Har tenkt og overaske å servere nystekte rundstykker til frokost på jobb i mårra tidlig men det frister ikke stå opp klokken 0400 å sette deigen så tenkte kaldheve den. Er det da å lage deigen som vanlig bare med litt mindre gjær også sette den i kjøleskapet? hvor lenge skal den da stå i kjøleskapet før den er ferdig eller vil den fort bli ferdig når du tar den ut og baker ut deigen?

Anonymkode: d2440...3b4

[AnonymBruker]

Google eltefritt. Dropp etterhevingen. Men ikke bearbeid deigen for mye. Jeg velter den bare ut på et bakepapir og deler den raskt opp i rundstykker, så rett på et forvarmet bakebrett. 

Ellers ville jeg bare bakt i kveld. 10 timer gjør ingen forskjell når de uansett må fraktes hjemmefra til jobb. 

Anonymkode: 10c6c...885

[Brunhilde]

Lag deigen med kald væske og litt mindre gjær og trill rundstykkene ut med en gang. La etterheve i kjøleskap og ta brettet med rundstykker ut når du står opp og setter på ovnen. Stek som vanlig.

10 timer gjør stor forskjell på hvordan baksten smaker!