Buffet i konfirmasjon, hvor mye bør jeg beregne?

[moroklompen]

Noen som er flinke på mengder som kan se over listene min her?

Har jeg for lite utvalg av kjøtt/fisk/salater? Noe du syntes mangler? Leste ett sted man skulle beregne 60 gr av hvert kjøtt og 40 gr av tilbehøret så har tatt utgangspunktet i dette.

Konfirmanten vil ha buffet men ikke en typisk norsk en men en blanding.

Vi blir 50 stk og selskapet er på ettermiddagen.

 

Jeg har planlagt å ha:

Kjøtt/fisk:

-Kyllingvinger med div dipper og selleristenger    -  Handle inn 4 kg kylling og 3 pk selleri

-Langtidstekte koteletter surret i løk - 4 kg koteletter

-Tyrkiske kjøttkaker/pølser - 100 stk

-Svinestek - 3 kg

-Grillspyd med kylling - 3 kg

-Vårruller  - 100 stk

- Spekeskinke - 3 kg

-Roastbeef med remulade, rødløk og sylteagurk - 3 kg

-Røkelaks - 3 kg

 

Salater:

-Waldorffsalat - 2 kg

- Kremet potetsalat - 2 kg poteter

-Potetsalat med urter og olje - 2 kg poteter

-Brokkolisalat med bacon - 2 kg

-Pastasalat med div grønnsaker - 2 kg

- Cesarsalat med krutonger og bacon - en stor bolle med 1 kg bacon

-Vannmelonsalat med rødløk og fetaost

(Bør jeg kutte en av salatene her?)

 

Diverse tilbehør:

-Kremet mais - Ca 1,5 kg mais

-Fløtegratinerte poteter eller potetbåter? - 2 kg

-Eggerøre - 50 egg

-Dadler med bacon - Ca 100 stk

-Quiche Lorraine pai - 2 stk

-Lefser med tomat, pesto og mozzarella - 100 biter

-Gryterett med ris og kylling - en vanlig stor gryte

-Ostefat med brie, manchego, gouda,n marmelader og ett par pakker med druer

-Bruchetta med tomat - Ca 100 små baguettskiver

-Melon I skiver - 3.4 stk

-Foccacia - 4 stk

-Godt brød - 3 stk

 

Dressinger/dipper:

-Tzatziki

-Hummus

-Grillet paprikadip

-Ranchdressing

-Remulade

-Aioli

-Pesto

-Smør

 

Til dessert:

7 forskjellige kaker

Smuldrepai

 

Noe jeg bør ha mer/mindre av eller noe jeg mangler?

 

Setter veldig stor pris på svar :-D

 

 

 

 

[miaw]

Jeg synes det hørtes veldig mye ut, spesielt på kjøtt/ fisk.  100 pølser? Hva med å kutte noe der, mye tung mat. Hadde gått for noe lettere, og minst et vegetaralternativ. 

[AnonymBruker]

Er ikke så flink på mengdeberegning selv, men vil tro du har nok i massevis!!

Men brød og foccacia MÅ du beregne mer av! Det går ALLTID mye brød! Bedre at det er 3 brød for mye enn et halvt for lite.

Anonymkode: bd241...69a