Istedenfor tynnribbe

[AnonymBruker]

En oppskrift jeg har lyst å lage inneholder pork belly (tynnribbe) og pork shoulder (bogstek). Har kikket i butikkene, men det ser dårlig ut med tynnribbe... Hva slags annen del kan man bruke istedenfor?

Anonymkode: cda50...4c4

[AnonymBruker]

Sideflesk eller buklist, tenker jeg.

https://www.matprat.no/matnyttig/oppdelingsguiden/svin/buklist/

Anonymkode: 45e99...eb1

[AnonymBruker]

Det er veldig vanskelig å vite uten å hvite hva det er du prøver å lage. Men jeg antar ut fra stykningsdelene at dette dreier seg om noe som skal bli veldig mørt som pulled pork og spareribs. Da bør du ha noe kjøtt som ikke er så veldig magert, men har en del fettmarmorering. Kanskje nakkekoteletter.

Jeg ville f.eks. ikke ha testet med ytrefilet, indrefilet, svinestek av bog, kotelettkam og annet da det har lite fett i seg.

Anonymkode: f9899...74d

[AnonymBruker]

12 timer siden, AnonymBruker skrev:

Det er veldig vanskelig å vite uten å hvite hva det er du prøver å lage. Men jeg antar ut fra stykningsdelene at dette dreier seg om noe som skal bli veldig mørt som pulled pork og spareribs. Da bør du ha noe kjøtt som ikke er så veldig magert, men har en del fettmarmorering. Kanskje nakkekoteletter.

Jeg ville f.eks. ikke ha testet med ytrefilet, indrefilet, svinestek av bog, kotelettkam og annet da det har lite fett i seg.

Anonymkode: f9899...74d

Stemmer, dette er en gryte og skal for så vidt putre i 2-3 timer.

Anonymkode: cda50...4c4