Potetsalat

[Gjest Anonymous]

Skal lage potetsalat til ca 20 personer

Noen som har en god og litt enkel oppskrift?

[Arkana]

Akkurat til 20 personer har jeg ikke, og jeg bruker ingen faste mål når jeg lager potetsalat, men lager til omtrent fire personer, så kan du jo bare gange opp. Men denne er i allefall supergod og forsvinner alltid raskt. Hemmeligheten er den hjemmelagede majonesen.

Du trenger:

kokte poteter i terninger (ca 1 kg til 4 pers)

hardkokte egg i biter (4-5 stk til 4 pers)

maiskorn (1 liten boks)

hakket rødløk (½ til 4 pers)

lettrømme (nesten 1 boks)

hjemmelaget majones

salt/pepper

litt balsamicoeddik (ca 1 ss)

Hjemmelaget majones er faktisk enklere å lage enn du tror, og de ekstra minuttene er vel verdt det for smakens skyld. Du har to eggeplommer, en teskje sennep, litt salt og pepper i en bolle. Visp gradvis inn ca 2,5 - 3 dl olje (jeg bruker 50/50 god olivenolje og en nøytral olje som maisolje). Til slutt har du i en god skvett sitronsaft og evt mer salt og pepper.