Tips for perfekt stekt kalkunfilet?

[AnonymBruker]

Skal steke kalkunfilet i morgen. Kjøpte den største fileten på 2,5 kg, men ser at de fleste oppskrifter på nettet oppgir langt mindre størrelse på filetene. Ser også at kjernetiden varierer fra 65 til 75´på nettet (står 65´på pakken på fileten jeg har kjøpt). Vil gjerne sikre at steken blir saftig og god. Den er marinert i utgangspunktet og jeg lurer på hvordan jeg bør tilberede den for å få et perfekt resultat til gjestene kommer kl. 18?

Alle tips mottas med stor takk!

Anonymkode: f7b05...ece

[AnonymBruker]

Noen som har gode tips?

Anonymkode: f7b05...ece

[Sjøgrønn]

Så dumt du ikke fikk noen svar, jeg så ikke innlegget før nå. Du har sikkert laget kalkunen ferdig nå... Jeg lagde selv kalkunfilet på 2,1 kg. Brukte steketermometer og stekte til 67-68 grader. Pakket inn kalkunen i aluminiumsfolie og lot den ligge på benken mens potetene stekte (40 minutter) og den var like god og varm og supersaftig. 

Håper du var fornøyd med kalkunen din og at dere hadde et hyggelig måltid. Godt nytt år 😊

[-jk-]

3 timer siden, Sjøgrønn skrev:

Så dumt du ikke fikk noen svar, jeg så ikke innlegget før nå. Du har sikkert laget kalkunen ferdig nå... Jeg lagde selv kalkunfilet på 2,1 kg. Brukte steketermometer og stekte til 67-68 grader. Pakket inn kalkunen i aluminiumsfolie og lot den ligge på benken mens potetene stekte (40 minutter) og den var like god og varm og supersaftig. 

Håper du var fornøyd med kalkunen din og at dere hadde et hyggelig måltid. Godt nytt år 😊

67-68 grader er mer enn nok for kalkunfilet, 65 grader også. Hel kalkun, spesielt de store, må ha mer. Typisk 72-74 grader målt på brystfileten, hvis ikke blir ikke lårene gjennomstekt. Det er ulempen med hel kalkun, brystfiletene blir ofte litt tørre om man skal få alt gjennomstekt. Kalkunfilet er derfor enklere å lage saftig.