Skillingsboller/kanelsnurrer

[Gjest Cinzia, ikke innlogget]

Jeg har invitert broren min på skillingsboller i morgen kveld, men så er saken den at jeg egentlig er veldig dårlig på gjærbakst....tror jeg kan teorien (dvs. temperatur på væsken etc.), men det funker sjelden i praksis....De gangene jeg har bakt kanelsnurrer før, har de blitt små og harde! Er det noen som har en mirakeloppskrift som selv jeg kan lykkes med??

[Dagoberta]

Jeg har alltid vært elendig til å bake,men disse blir skikkelig gode hvis du bare tar deg tid til å heve godt

Har faktisk et par brett med disse stående til heving nå, så snart skal jeg steke dem

Skillingsboller:

50 g gjær (1 pk tørrgjær)

150 g smør

1/2 ltr. melk

1/2 ts salt

90 g sukker

1 1/2 ts kardemomme

750 g hvetemel

Fyll:

200 g smør

200 g sukker (kan også bruke brunt sukker)

kanel til å drysse på

Snøret smuldres i melet, melken lunkes og gjæren løses opp (om du bruker fersk gjær). Bland det tørre i melet og rør inn lunken melk. Eltes sammen (og her kommer trikset) og settes til heving over varmt vann i vasken i en time før det eltes sammen igjen og heves over vasken en time til.

Rør sammen fyllet. Kjevle deigen til et rektangel (eller to, jeg synes det er bedre) og smør/sukkerblandingen smøres generøst på leiven. Dryss rikelig med kanel over før leiven rulles sammen. Skjær i skiver som legges på brett. Hev en time til før du steker i ca. 10 min. ved 230 grader.

Lykke til!

[Arkana]

Møllerens (?) pose med ferdig melblanding til skillingsboller er faktisk veldig god også. Vet mange som er usikre på gjærbakst synes disse er lette å få til.

[Gjest Cinzia, ikke innlogget]

Takk, takk. Skal prøve ut en av disse !