Pepperkaker

[Gjest Anonymous]

Noen som har en kjempegod pepperkakeoppskrift?

[Gjest espen]

Her er den jeg er vokst opp med og som vi pleier å lage selv hver jul (men hvorfor ikke til påske også). Den opprinnelige oppskriften er dobbelt så stor, men det blir mange kaker ut av den som står under også.

Pepperkakedeig kan utmerket godt dypfryses. Vi har laget kaker av ett år gammel deig uten noen problemer.

1.5 dl sirup (lys sirup går bra)

200 g brunt sukker

3/4 ts nellik

1/2 ts ingefær

3/4 ts kanel

1/2 ts pepper (kan ta mer)

1/2 ts kardemomme

175 g smør

1.5 dl fløte

650-750 gram hvetemel

3/4 ss natron

1 Bland sirup, sukker, krydder og smør sammen til en smidig deig.

2 Visp føten stiv og arbeid den forsiktig inn i deigen

3 Bland natron og mel og arbeid dette inn i deigen

4 La deigen hvile til neste dag i kjøleskap.

5 Kjevle deigen ut tynn og stikk ut figurer etc. Lag en testkake først for å se hvor tykk den blir etter steking.

6 Stek ved 225 grader i ca fem minutter.